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| 材料:
去骨肘子1200g 肉皮800g 甜醋適量 醬油適量 香油適量 蔥適量 姜適量 花椒適量 大料適量 香葉鹽適量
做法:
1. 肘子先用刀刮去肉皮上髒物,然後擇去皮毛,入涼水鍋焯水,焯水後洗淨。
2. 肉皮也用刀刮去肉皮上髒物,然後擇去皮毛,入涼水鍋焯水,焯水後洗淨,留出幾塊方形的(因爲肘子是去骨的,所以肉皮少,爲美觀放容器裏時將兩邊沒有肉皮的地方可以補充一些肉皮),其餘都切成細條。 ... |
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