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[求助]如何挑選好吃的螃蟹?[複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-10-31 11:07 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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螃蟹的學問很大,我是外行,好的螃蟹夠大,肉飽滿,肉像雞肉絲有彈性,膏滿香甜回味無窮。買到不好的螃蟹,肉祇有一點點,有的水水的還有股阿摩利亞臭味像尿騷味。怎樣和螃蟹打交道?有人說看蟹的活動力,活潑是好蟹;有人說捏一捏,硬就是好蟹;有人說,拿在手裡掂掂重量,重的是好蟹,有人說,捏破蟹腳或蟹殼,瞄一眼蟹肉或蟹膏是否飽滿,飽滿是好蟹,這招我是不敢用的,怕老闆打人。眾說紛紜,版友們你跟螃蟹打過交道嗎?如何挑選好吃的螃蟹?...
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kaikaihenry 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2013-11-1 12:14 AM|只看該作者
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個人經驗感覺首先是拿到手里感覺一下重量,這個適用于各種螃蟹。然后聽人說是看螃蟹的肚子,肚子越黃的,肉質就越豐滿。不過這個主要是看季節啦,都是夏末要進入秋季的時候螃蟹最肥,不管什麼品種的螃蟹,都是這樣。還有就是看蟹黃,多的能從螃蟹的腹部看出端倪。
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發表於 2013-11-2 11:16 AM|只看該作者
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我個人也都是看重量
也會看看色漢文味道
有些有股腐爛為表示生病謝
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發表於 2013-11-3 02:26 AM|只看該作者
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現在對我來說 殼不硬的螃蟹 也很重要 個人比較偏愛斑馬螳螂蝦
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zxc92185 該用戶已被刪除
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發表於 2013-11-3 02:47 PM|只看該作者
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色澤/活力/氣味/還有肥美度是幾個重要的依據




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發表於 2013-11-5 02:29 AM|只看該作者
秋天到了真的好想吃螃蟹,我都是直接問魚販,找可以信任的人!

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nnnvvv1027 該用戶已被刪除
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發表於 2013-11-6 12:22 AM|只看該作者
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挑選螃蟹真的是好難喔~之前問魚販還被騙哩...都沒有肉...乾乾扁扁~氣死了...下次不跟他買了~哭哭
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發表於 2013-11-10 01:56 AM|只看該作者
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活潑不一定是好蟹

大部分是在水裡面參一些藥 讓她會痛 才會這樣生龍活虎的

最好的就是請老闆現蒸一隻來吃吃看,好的螃蟹蟹黃惠很新鮮 片不了人
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abean1234 該用戶已被刪除
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發表於 2013-11-10 02:28 AM|只看該作者
我都是直接問魚販或是找可以信任的人去幫忙買
畢竟自己不太懂
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太平洋小張先生 該用戶已被刪除
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發表於 2013-11-10 05:03 PM|只看該作者
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發表於 2013-11-11 10:40 PM|只看該作者
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吃螃蟹要買活的
每個季節都有不同的螃蟹
要吃吃當季的
在選螃蟹時按壓身體的殼
越硬越好
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發表於 2013-11-12 08:16 AM|只看該作者

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發表於 2014-10-30 05:40 PM|只看該作者
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秋天到了

挑蟹真是學問

沙公沙母主要煮熟

不然有寄生蟲
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發表於 2014-10-31 02:59 PM|只看該作者
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九尖十圓

意思是九月份的時候吃請挑選公蟹

十月份的時候就要吃母蟹

公母的分別請看腹部的地方

公蟹呈三角型~母蟹的話則比較圓

挑選的話

把握幾個重點

不是大的蟹就一定肉多膏多

基本上還是要拿起來稍微稱一下重量比較準

然後看腹部的地方~挑選泛黃的

這樣子的蟹會比較肥美~蟹膏也比較足
...
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reaperlu 該用戶已被刪除
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發表於 2014-11-30 12:25 PM|只看該作者
本帖最後由 reaperlu 於 2014-11-30 12:29 PM 編輯

謝謝各位貢獻知識,一般來說,螃蟹應該是越飽滿越好,底部(蟹殼末端)最好與蟹身有一些空隙,這樣的蟹最好...




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