[異國料理]白酒海鮮天使細麵

anthonyz

《白酒海鮮天使細麵》



這是我最喜歡吃的一道義大利麵，用白酒清炒的義大利麵真是香啊！尤其是加上海瓜子清炒，白酒的香加上海瓜子的鮮，一吃就很上癮。

今天炒的海鮮麵捨棄海瓜子，(因為昨天已經做過了)，改用蛤蜊和鮮蝦來炒，做法跟上面的筆管麵一樣，只是不用加上番茄醬罷了。香料部份我選用新鮮的迷迭香來提味，其餘材料都不變。

作法：

1. 先用橄欖油將大蒜和辣椒爆香，接著將洋蔥炒至半透明軟熟，加入蕃茄繼續炒，炒軟後再將蛤蜊和蝦子入鍋加上白酒熱炒。蝦子半熟時加入高湯，煮至蛤蜊殼開。

2. 備另一鍋煮天使細麵，水滾後下麵，因麵細，煮約2-3分鐘即可撈起放入大鍋中灑上迷迭香拌炒。

3. 待湯汁收乾即可，麵條軟硬可以依照個人喜好而改變拌炒的時間。

成品如上圖！你看是不是很誘人食慾啊~~~

我已經努力將食譜寫到很詳細的地步了，那些材料的多寡真的是因人而異，多試個幾次就能掌握住絕竅了，祝大家都能煮得一手好麵~...

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