墨爾本》特色餐廳卅中東餐館 芝麻醬口感綿密

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墨爾本》特色餐廳卅中東餐館 芝麻醬口感綿密

中東醬料的羊肉、雞肉等串燒。（記者何雅玲卅墨爾本攝影） 【記者何雅玲卅墨爾本報導】 中東菜向來都不是餐飲界主流，不過，Victoria區內有間由黎巴嫩媽媽掌廚的「Abla's」餐館，又另當別論。27年前，Abla自黎巴嫩移民到墨爾本，開設了這間餐館。 中東菜，包括埃及以東至伊朗的地方菜，料理取料上多見檸檬、乳酪、薄荷、肉桂、洋蔥、蒜頭、橄欖等，口感偏酸。爽口的沙拉、各式醬料搭阿拉伯餅，以及燒烤肉串，是必點的特色菜肴。另外，還有用薄皮捲雞肉或羊肉，加上豆泥、起士等一起酥炸而成的炸捲。 阿拉伯餅是一種在中東很普遍的薄餅，相當有嚼勁。食用時，可配菜、包肉，或拿餅蘸醬料。其中，醬料的口味非常多，較特別的首推中東芝麻醬Sesame Tahini。 黎巴嫩媽媽自己醃的小菜。（記者何雅玲卅墨爾本攝影） Tahini以產自黎巴嫩地區的芝麻籽研磨製成，口感綿密滑順，芝麻香味濃郁，除了塗在麵餅上，還可用來當烤肉醬料。若再加上檸檬汁、大蒜，則變成另一款名為hummus的蘸醬。 ．地址：109 Elgin St,Carlton,Victoria 3053 Australia ．電話：(03)9347-0006 【民生報】

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荊仔

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