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[轉載]奶油蘑菇濃湯[複製鏈接]

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樓主
發表於 2007-2-9 10:43 AM|只看該作者|倒序瀏覽
材料

一磅蘑菇
二分之一杯奶油
一茶匙檸檬汁
二分之一杯洋蔥丁
三分之一杯麵粉
三又二分之一杯雞高湯
一杯鮮奶油或牛奶
鹽和黑胡椒調味(不加也可.在吃時自己調味)


作法

蘑菇用濕布擦乾淨,把菇蒂摘下來置一旁,並把蘑菇切片。

在鍋中以中火加熱奶油,加入蘑菇片和檸檬汁,炒至蘑菇熟軟後,將其用有孔的菜鏟盛出放一旁備用,鍋中會留有一些蘑菇的湯汁。接著再把洋蔥丁和菇蒂加入原鍋中,炒至洋蔥丁變成半透明狀,再加入麵粉拌炒均勻後,慢慢加入雞高湯並且經常攪拌(很重要喔!),用中火加熱至湯呈濃稠狀。

把煮好的湯用果汁機打勻,倒回鍋中加鹽和黑胡椒調味,再加入鮮奶油或牛奶,還有之前炒好的蘑菇片,用中火再度加熱後即可盛起食用。

註:清潔蘑菇時不要長時間將其泡在水中,因為蘑菇會像海綿一樣容易吸水,所以只要用微濕的紙巾或布,擦去表面殘留的污泥。如果一定要用水洗,請以快速沖洗的方式而且立刻用布拭乾。因為切開來的蘑菇很快就會變色,所以請在要烹調蘑菇之前再清洗和切片,食譜中加檸檬汁就是防止蘑菇變色。
另外如果果汁機可以直接放入熱湯,請記得留個讓蒸氣出去的孔,如果果汁機不能直接加入熱湯,就等湯涼再用果汁機打勻,反正最後還是要再次加熱,不過請記得煮濃湯時,別讓湯加熱至沸騰,只要用中火加到夠熱即可。

PS-你也可以家些海鮮纇下去向蚵犡肉.蟹肉.等等..
...
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頭香
發表於 2007-3-11 11:50 AM|只看該作者
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
我學起來了
之前麥當勞就有賣
我超愛喝的~~常去買來喝
後來沒賣了我很傷心的
現在我可以自己煮來喝了
感謝大大
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發表於 2009-1-3 08:45 PM|只看該作者
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com
很入手!
而且不必花費太多精力
又學到一樣拉..............紀錄中
真的是不錯讓我收益良多
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大家好媽? 該用戶已被刪除
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發表於 2009-1-4 01:51 PM|只看該作者
感謝分享阿~~
早就想學蘑菇濃湯了
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發表於 2023-4-14 07:24 AM|只看該作者
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謝謝你的分享, 小朋友的最愛, 做法簡單又非常方便




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發表於 2023-4-28 07:47 PM|只看該作者
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我一般做出黏稠度的方式是先加馬鈴薯煮爛,再用攪拌機攪

這樣味道會更豐富唷
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發表於 2023-5-7 09:03 AM|只看該作者
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謝謝您的分享,  做法簡單方,如果能再分享成果照片,那就太贊了!

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發表於 2023-6-4 10:49 AM|只看該作者
自己做試試看, 如果可以就不用再買顴罐裝湯了
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發表於 2024-5-14 12:16 AM|只看該作者
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這奶油蘑菇濃湯感覺很美味
也來料理看看
感謝提供這麼詳細的步驟

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