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小卷、花枝、透抽、魷魚、軟絲都是十足目近親,外型相似,又都是會噴墨的海洋生物,讓人難以分辨,只有八爪的章魚另屬於八腕目。 小卷的體型有大有小,有人把體型較小的小卷稱為「小管」。通常,小卷捕獲上船後,會先以滾水燙熟,而迷你型小卷,常以鹽醃漬成鹹小卷,是常見的下酒菜。 這類會噴墨的海洋類生物因為「沒血沒目屎」,常被拿來形容人沒血沒淚沒感情,但在提倡地中海型飲食的營養師眼裡,正因為它沒血淚,脂肪含量低,又富含蛋白質,只要烹煮得當、適量食用,是非常健康的食材。 烏賊骨磨粉 治療胃酸過多... |