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全雞一隻,蔥適量,薑,醬油,沙拉油,棉線' X4 \. q8 p# P6 q" r
做法:
將雞洗乾淨後,用棉線綁好固定,以免破壞了形狀。9 R P7 }) V: W
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在大鍋中將水煮沸,放適量的蔥、薑、雞煮約20分鐘。 I/ O% B' `( }; T
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者後將雞放入簍子中,趁熱用竹籤戳洞,讓多餘油脂流出來 (將棉線拆掉); C$ X0 d2 z& W/ q5 R" b( A
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用刷子沾醬油(也可加入少許酒)塗抹整隻雞,乾掉在抹重複數次(至少要4~5次)
將足夠的油加熱,慢慢的把雞放入鍋子中央,邊炸邊把油撈起淋在雞上 3 Y& a/ J/ T( a" W. g
(油180℃,炸到皮變脆為止)←煮的時間依照雞的大小而定
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盛盤後在排上蔬菜就成了 (可用高麗菜或蕃茄.....等)" j- t1 z4 F' [
剩下的湯汁可加鹽跟胡椒調味就成湯了... |
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