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| 水果切好能冰幾天?維生素C會流失嗎?5招「水果保存法」別超過●●天
我們常在夜市看到現切水果攤位,便利商店也都有賣切好的盒裝水果,這都是外食族及單身族補充水果的方便管道。不過醫師指出,水果切開後容易氧化,營養價值就開始遞減!但西瓜跟芒果這2種水果,切開或切小塊後的特殊營養「類胡蘿蔔素」反而會增加,算是少見的例外。
健檢診所副院長盧立穎在臉書粉專「Lu醫師的健康小教室」發文分享,有網友提問:「奇異果放久了,維生素C含量會變少嗎?」盧立穎引用2006年在《農業與食品化學雜誌》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)發表的一篇研究指出,水果營養價值確實會因為切開與否產生變化。 ... |
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