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| 材料:大腸頭八條、茄子六條、蒜片、蔥段、九層塔。
作法:
一、在電鍋內鍋先放入醬油、米酒、糖及一把八角。將大腸頭放入。外鍋二杯水,按下開關。跳起燜二十分鐘,取出切大片。
二、將茄子滾刀塊,銅鍋熱油,茄子入油,顏色轉鮮豔的紫色,即可撈起瀝油。
三、另起一鍋,入橄欖油,炒香蒜片、蔥段、辣椒段,入茄子、入肥腸。快炒,加水,加醬油膏、加冰糖。喜歡鮮味可加一點蠔油(不要多),我剛剛滷大腸的醬汁也加一瓢。整鍋倒入砂鍋,大火收汁,試味,可,加九層塔(像不像三杯雞?),起鍋,原鍋上桌。 ... |
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