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| 茹素吃穀豆類 不缺必需胺基酸
很多人對於素食,總是存有一些迷思。執業營養師陳婷鈺表示,許多民眾常有迷思,以為素食缺乏某些必需胺基酸,其實植物性食物當中,不但含有豐富蛋白質,也包含人體所需胺基酸,穀類及豆類都是蛋白質來源,穀類所含的離胺酸比較少,一般乾豆類所含的甲硫胺酸比較少,但倘若兩種食物都有吃到,就能攝取全部九種必需胺基酸。 ... |
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