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[討論]怎麼煮竹筍才不苦?[複製鏈接]

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樓主
發表於 2020-6-29 09:33 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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雨後春筍令人想煮些筍湯來喝,但怎麼常常煮出來的筍子很苦,在外面吃筍湯從來沒吃過會苦的,自己煮就常常買到長過頭的筍子,會苦。有沒有烹飪高手透露一下妙招,讓竹筍不會苦?
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行到水窮處,坐看雲起時…
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頭香
發表於 2020-6-29 09:42 AM|只看該作者
竹筍去殼完,用自來水泡個半天,請喜後水煮約15分撈起,再看如何料理都好吃
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發表於 2020-6-29 10:05 AM|只看該作者
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這個我問過了 就是在挑選時 盡量別選到所謂的"出青"
或是曬到太陽的.....
這個就看攤商的良心 跟你的眼光了
事後是無法彌補的
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發表於 2020-6-29 10:30 AM|只看該作者
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我都是跟一個很信得過的老友菜攤商買,他會跟我說會不會苦,不過要早去菜市, 晚去就沒了。
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發表於 2020-6-29 10:42 AM|只看該作者
帶皮悶水煮30分鐘可以去基本的苦
帶若曬太陽已有粉狀出綠 只能醃漬




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發表於 2020-6-29 10:45 AM|只看該作者
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記得聽過要先泡水 擠乾淨 這樣才不會苦苦的
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發表於 2020-6-29 10:47 AM|只看該作者
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會苦事本身苦

跟煮法差別不大

不然鳩是要大量調味
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發表於 2020-6-29 10:56 AM|只看該作者
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好像要用清水泡個半小時才比較不會苦
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發表於 2020-6-29 11:00 AM|只看該作者
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週末也去市場弄了一根當涼筍,也是苦的......
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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發表於 2020-6-29 11:02 AM|只看該作者
我是就拿出來先水煮筍子…
然後我會自己試喝煮出來的筍子水有沒有苦…
(反正就是先清水煮筍子,把筍子的苦味先煮出來)
之後再撈起來去做你要的筍子料理就可以了





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發表於 2020-6-29 11:08 AM|只看該作者
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竹筍苦不苦跟你煮法沒關係 是你挑選時 不要挑那種尖頭呈現綠色的 那種都是會苦的
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。

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發表於 2020-6-29 11:11 AM|只看該作者
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要先過熱水燙一次,再來煮就都不會苦了。
也可以問問賣菜的攤商,他們一定都會哈哈
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發表於 2020-6-29 05:14 PM|只看該作者
很像是要挑不要太綠的還是怎樣的發芽那種不行吧好的筍生吃都是甜的也不用煮

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發表於 2020-6-29 06:58 PM|只看該作者
通常頭會比較苦

所以頭不要吃

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發表於 2020-6-29 08:19 PM|只看該作者
都挑到老的吧!老的又硬又苦,嫩的又脆又甜。




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