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[轉載](生活百科)珍奇《料理中的化學反應》只是想做個洋蔥醬竟然變成這種顏色!? [複製鏈接]

  博 士 (Goal)

中二屁孩 品質保證

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樓主
發表於 2019-1-24 04:47 PM|只看該作者|倒序瀏覽
本帖最後由 .小路. 於 2019-1-24 05:22 PM 編輯



對於我們不擅長料理的人來說,多次的失敗經驗反而鍛鍊著我們的心臟變得越來越能夠接受鍋中悲劇的誕生,

然後再當看到推特上其他人的失敗料理時也更能夠感同身受...( ̄▽ ̄)

不過,失敗到出現這麼美的顏色倒還是第一次見到,又或者更正確的來說,並不算失敗而是意外?
...
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中二屁孩 品質保證

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頭香
發表於 2019-1-24 04:47 PM|只看該作者
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這個奇妙的現象,推民們也紛紛幫忙推主找到了解答。

▼「生洋蔥跟生大蒜混和在一起會變成這種狀態(加熱之後顏色會變更濃)
這是因為兩者所含的成分產生化學反應的結果。如果先炒大蒜再加入洋蔥的話就不會出現這種反應」



原來如此,平常如夢自己炒的時候習慣先用大蒜爆香後才會加入洋蔥等其他蔬菜,也難怪沒看過這種顏色出現。
...
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發表於 2019-1-24 05:49 PM|只看該作者
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發表於 2019-1-24 08:57 PM|只看該作者
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本帖最後由 礁溪伊莉 於 2019-1-24 08:58 PM 編輯

其實,
"大蒜",
遇到"酸"(如: 醃製用的醋酸),
透過自身"酵素作用",
就已經會變成這種"藍綠色"...
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jenny23059701 原來是大蒜遇到酸啊..還以為是檳榔  發表於 2020-3-8 09:44 AM
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發表於 2019-1-24 09:04 PM|只看該作者
看起來應該是正常的反應,不有添加其他物質,可以安心食用吧




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發表於 2019-1-24 10:55 PM|只看該作者
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不行,這個我不能接受,顏色太噁心了
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發表於 2019-1-24 11:17 PM|只看該作者
長見識了..沒想到會是這顏色...當下看到完全沒食慾
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發表於 2019-1-24 11:35 PM|只看該作者

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發表於 2019-1-25 06:56 AM|只看該作者
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這好像小時候看的童話故事唷
有個巫婆 再熬一鍋顏色很快的魔法湯
原來是因為這樣啊!!
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發表於 2019-1-25 06:57 AM|只看該作者
不知成分的話
一般消費者應該也是快樂的吃下肚吧




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發表於 2019-1-25 08:48 AM|只看該作者
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好神奇的顏色哦!看起來真的很特殊!
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發表於 2019-1-25 09:06 AM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
這就是化學的作用改變吧
真的是要懂得的人才會知道
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發表於 2019-1-26 12:38 PM|只看該作者
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料理也有許多學問
也會產生很多化學反應
所以才會有學者
常常告誡大家
吃了甚麼食物
就不能再吃甚麼食物
因為會產生化學反應 透過胃酸
相輔相成的食材 可以讓食物加倍美味
但反之 有些食材 因為透過錯誤處理
也讓人產生了副作用
學習真的很廣
也有不斷的學習才能了解更多
...
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點評

KUROMAX 推薦-優良回文  發表於 2019-1-27 09:26 PM
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發表於 2019-1-26 02:05 PM|只看該作者
噗 還好都是天然的東西
不然 你跟我說 你搞出這個 我是打死都不會吃的 哈

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