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26753| 479 |    [轉載](生活百科)肯德基炸雞製作過程 每一個要弄七下是要記住的重點(上傳9圖不扣積分) |
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點評 game8210 主題回覆達400人 +40分，高亮為紫色
 aaaqj12593 不過各位可別拿像是薄皮嫩雞這類型的炸雞去退貨
這類型本身就是沒有鱗片狀的!
aaaqj12593 也有可能是資深員工...偷吃步(手法太熟練 所以有辦法用更簡單的方法出現鱗片狀)
當然!如果各位買到沒有鱗片狀的炸雞是可以要求退貨的
aaaqj12593 像是有的炸雞他的標準就是不能出現鱗片狀(這又是另一種裹法了)
也有可能是新進人員操作不熟悉(有些裹粉方法需要練習過才有辦法上手)
aaaqj12593 有鱗片狀的就是裹粉方法"應該"是標準的
至於為什麼說是應該...
因為會有很多例外狀況
aaaqj12593 另外簡單跟大家分享一下分辨炸雞的方法
如果是品質合格的炸雞 他會有鱗片狀
所謂的鱗片狀就是 油渣?表面看起來刺刺碎碎的就是了
aaaqj12593 肉片的裹法
雞米花的裹法
有在肯德基工作過的都知道
內部對於衛生及標準是很講究的
當然~~~~工讀生始終是工讀生(大家應該知道我言下之意巴?)
aaaqj12593 先不說雞肉裹粉之前要醃製!
(員工自行醃製)
光是那裹雞方法就好幾種
像剛剛那影片的裹粉方法是薄皮嫩雞(已停售)的裹法
其他還有脆皮炸機的裹法
aaaqj12593 看到很多人疑問台灣真的有像美國一樣的操作方法嗎
就我個人在肯德基工作兩年來看
台灣裹雞的操作更複雜
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