中秋烤肉最怕吃的太油膩,而塗抹傳統烤肉醬的方式,不僅無法消除肉類食物的油膩感,其高鈉、高熱量的特性更會加重身體負擔。最重要的是,烤肉過程中若沒有搭配適量的蔬果,在纖維質攝取不足的情況下,更會導致消化不良、便祕等問題找上門。營養師建議,不妨使用具有高纖、高酵素特性的水果自製一道「酸甜戀醬汁」沾醬,來解決上述問題。
「酸甜戀醬汁」利用葡萄、香瓜本身自然的水果甜味
,以及鳳梨、金桔的酸甜滋味來取代糖、醋等現成調味料,不僅口味更有層次感。
更能有效降低鈉及其他人工添加物的攝取。
中秋烤肉健康吃 水果沾醬高纖無負擔
中國醫藥大學營養學系黃韋堯營養師表示,此道沾醬使用了有助於刺激腸胃蠕動助排便的葡萄、香瓜等多汁、纖維質含量豐富的水果;以及滋味酸甜、含有大量有助於分解肉類蛋白質酵素、酸解脂肪的新鮮鳳梨與水果醋,來達到去油解膩、促進消化,避免便秘的效果。
黃韋堯營養師表示,中秋烤肉最怕吃的太油膩,而塗抹傳統烤肉醬的烹調方式
,不僅無法消除肉類食物的油膩感,更會加重身體負擔。
最重要的是,這道利用多種新鮮蔬果調配低卡、低鈉的「酸甜戀醬汁」水果沾醬,不僅有讓人彷彿回到初戀般的酸甜滋味,也能帶走肉類食物的油膩感、幫助消化外,熱量更只有55大卡,為一般烤肉醬的1/4、鈉量僅4毫克,不但美味,更不易造成人體負擔。
酸甜戀醬汁材料有葡萄4顆、鳳梨30公克、香瓜40公克、金桔1顆、水果醋2茶匙、水4茶匙。
水果入醬 酸甜戀醬汁去油解膩... |