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[求助]紅酒到底怎麼醒酒??[複製鏈接]

eva001jr 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2013-4-12 06:38 PM|只看該作者|正序瀏覽
最近買了一支便宜的西班牙紅酒(大約300)
剛開瓶的時候
我覺得味道還算OK(就有香氣.喝起來澀帶的點酸)
但是室友確說水水的...
我就想說是不是沒醒酒
然後就整瓶的搖了一會(瓶口是開的)
想不到反而更糟...
一口下去原本的香氣都不見了
只剩下一整個水水口感...


想請問一下
我醒酒的方式有錯嗎???
還是說這個價位這樣的結果是正常???
...
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oris緯 該用戶已被刪除
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發表於 2014-1-31 07:49 PM|只看該作者

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kheoblack 該用戶已被刪除
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發表於 2014-1-30 01:46 PM|只看該作者
一般都是整瓶紅酒倒入醒酒瓶等待,每種紅酒醒酒時間與相對風味都不同,沒有標準,這也是
品嘗玩味的樂趣。如果有看過叫"神之雫"的漫畫,就知道手工快速醒酒,是需要一些天分。
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發表於 2014-1-30 10:54 AM|只看該作者
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最近常看到一個快速醒酒器廣告打很大,一個好幾千塊。
號稱三四百的酒醒過之後可媲美幾千塊的
真的是隨便吹牛不用負責,千萬別賣
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發表於 2014-1-28 06:31 PM|只看該作者
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酒不分好壞 醒不醒都有差 只是差多差少罷了
依照酒的不同 醒酒時間長短不一 基本上單寧越重越需要醒
不需要醒酒的 一開就是最佳 大概只有已經到適飲期的酒 好的酒的話 大概都是幾十年以上的酒了
至於你說搖晃過後香氣都沒了 我猜應該是這瓶酒本身香氣就不強
因為剛開瓶 積存的香氣湧出 加上是第一口 所以你覺得香氣還不錯
經過搖晃 積存的香氣散溢 你的嗅覺也被剛剛的香氣刺激過 相對於會較遲鈍
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發表於 2013-9-21 02:47 AM|只看該作者
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個人經驗談, 有幾個情況需要醒酒, 一種比較常見的狀況是剛開瓶時得悶臭味, 需要一陣子讓異味消散, 另一種比較特別, 有時候明明喝的是級數酒, 結果一喝發現清淡如水, 這時候可以醒一下, 會發現酒會開始展現實力
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jokeman5168 該用戶已被刪除
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發表於 2013-9-17 12:02 PM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
先別說醒酒啦,有點程度的酒除非你擺超過好幾小時,那也是味道改變。都不會有水水的情況發生。我想你買的可能是二釀以上的紅酒,那只好記得酒名以後拒絕往來囉

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發表於 2013-9-17 12:36 AM|只看該作者
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的確,要三言兩語斷定一隻酒需不需要醒是不可能的,就算經驗最豐富的侍酒師也有失誤的時候。

醒酒的目地主要是因為酒在裝瓶後,少有與外界空氣接觸的機會,所以開瓶後需要一段時間讓酒跟空氣接觸,尤其是氧氣,雖然氧化是酒儲存的大敵,但要飲用前適當的氧化是必要的。作用通常是能夠柔化單寧,也就是一般人所謂的澀味,適當的單寧也是品酒中很重要的一環,但單寧強到咬舌就不好了。再來是有些酒的香氣是需要一段時間跟空氣接觸後才會開始散發出來,但是別忘記在醒酒的過程中觀察香氣的變化,有些香氣可是稍縱即逝,一去不回頭。
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發表於 2013-9-16 03:56 PM|只看該作者
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Riedel這家公司真的有很多不錯的紅酒系列杯子。
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com

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d_keeper2000 該用戶已被刪除
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發表於 2013-7-30 02:05 PM|只看該作者
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cliffwang39 該用戶已被刪除
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發表於 2013-7-29 09:06 PM|只看該作者
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受教了

目前在嘗試,開瓶後,倒一些當晚想喝的酒,再把cork塞回去,橫放回酒櫃(13~16度)保存,儘量讓酒液蓋滿酒塞。
酒質好的,三到四天後還可以感受到她的生命力,酒質不好的,第二天就變酸了!!!
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發表於 2013-7-29 03:05 PM|只看該作者
同意某樓的說法,真的大多數的酒都不需要醒

曾經喝過幾次紅酒 開瓶過後沒有直接喝

味道都跑掉了 一整個糟糕
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發表於 2013-7-29 10:36 AM|只看該作者
樓上的大大們都說到了
基本上醒酒還是以靜置為主
但通常是來自舊世界和年份比較久的葡萄酒需要醒酒
一般的酒就直接喝就好啦
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發表於 2013-7-28 01:38 PM|只看該作者
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醒酒是個學問~可以問酒專的人~不過最簡單的方法就是打開來然後放到冰桶不要理他

悅便宜的就不要理他久一點~好的酒

請問專業人士怎麼醒和多久會比較好

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發表於 2013-7-28 02:29 AM|只看該作者
嗯...酒塞和醒酒的確一點關係都沒有
會使用橡膠塞和易開的兩種封口方式,大多屬於新世界或新的酒廠
基本上我還是比較喜歡軟木塞封口

葡萄酒接觸空氣就會醒酒,買的時候可以問問店員
目前單價低的酒,有不少都是隨開隨喝的,不需要醒酒
甚至醒了一段時間,酒香都跑了

但如果真的想試試,可以開的時候先喝
用酒潄口,寫下你感受到的味道
...
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