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[分享][家常料理] 【阿基師偷吃步】零失敗的蚵仔煎[複製鏈接]

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發表於 2012-5-3 10:29 PM|只看該作者|正序瀏覽
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本帖最後由 damino 於 2012-5-3 10:37 PM 編輯

物價聲聲漲~夜市蚵仔煎說要漲到60元只好自己來DIY省荷包~!!
【阿基師偷吃步】零失敗的蚵仔煎
首先先來煮醬汁,準備的材料有:

甜辣醬5匙

番茄醬1匙

水300cc

糖.梅粉少許

麵粉少許

先取一點點的水拌勻麵粉,在加入所有的材料拌勻

小火煮滾之後即成蚵仔煎醬汁

((可以個人喜好來調整甜度唷))

這個醬汁再加上蒜頭煮更是一番風味捏

早上煎蔥抓餅時淋一點醬子上去,吃起來就跟外面賣的一模一樣了

東西要好吃醬汁果然很重要
再來調合粉漿準備的材料有:

A.

    地瓜粉2碗

   太白粉1碗

   水3碗

  鹽少許

   將A材料通通加在一起拌勻即成粉漿

B.

鮮蚵

雞蛋

青菜

沙拉油

  
做法:
1‧鮮蚵用鹽巴輕輕抓拌,去除殘留的蚵仔殼後再用清水洗淨瀝乾;小白菜洗淨
       切段備用

2.取一 平底鍋中火,放入2大匙油,淋上粉漿(約一碗)煎至透明狀,再放入鮮蚵、蛋、小白菜煎至8分熟後,將粉漿翻面蓋在蛋上即可盛盤。

PS.記住一定要用不沾鍋不然絕對會洗死你

我個人偏愛外酥內軟的蚵仔煎所以煎的時間比較久

大家可以試看看煎久一點口感真的會比較好唷
...
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發表於 2014-8-9 02:29 PM|只看該作者
本帖最後由 Fam 於 2014-8-9 02:30 PM 編輯

這絕對不是阿基師的食譜! 請不要欺世盜名好嗎
阿基師的蚵仔煎粉漿的比例完全不一樣
太白粉:地瓜粉:水是1:1:6
相較之下這個食譜的比例是1:2:3,粉料跟水是超濃的1:1!
難怪要用不沾鍋才不會黏鍋...

最後忍不住查了一下出處
這篇文章是米妮mini寫的家常食譜(部落格篇名:食譜-零失敗的蚵仔煎...
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發表於 2013-6-9 11:00 PM|只看該作者
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有空一定要來是看看的阿!!!!
感謝大大的分享拉~~
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發表於 2013-6-9 04:44 PM|只看該作者
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看起來很簡單     醬汁也不錯
之前看到的醬汁怪怪的所以都沒做過
改天一定要來試試這個

謝謝分享!
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發表於 2013-6-7 11:22 PM|只看該作者
蚵仔煎,我重視的是那煎的時間以及最後淋上去的醬汁
感謝版主給的資料~~~~~謝謝
明天就去買來做做看~~~~一定好吃。




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發表於 2013-6-7 11:46 AM|只看該作者
比我在食譜上看到的簡易耶
有空要做來吃~~
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generaltrd 該用戶已被刪除
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發表於 2013-5-31 06:21 PM|只看該作者
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太好了 趕快記下  馬上買材料自已做看  好久沒吃到台灣的蚵仔煎
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發表於 2013-5-26 11:19 AM|只看該作者
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零失敗呀~
其實我覺得不準耶
對於手殘的人怎麼煮還是失敗的~''~
不過作法感覺到是有比外面賣的簡單多了

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發表於 2013-5-23 11:50 AM|只看該作者
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。
看起來真的很簡單耶....
改天來做看看~
謝謝分享~
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發表於 2013-5-22 07:14 PM|只看該作者
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看了醬汁的作法.躍躍欲試.希望味道能適合我.





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發表於 2013-5-22 06:16 PM|只看該作者
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決還不錯之前自己做失敗了很多次

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發表於 2013-5-22 01:50 PM|只看該作者
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這個比較簡單
晚上來試做看看
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enl123 該用戶已被刪除
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發表於 2013-5-21 05:00 PM|只看該作者
蚵仔煎醬汁
原來作法不難一定要試試

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bossanova8462 該用戶已被刪除
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發表於 2013-5-21 05:28 AM|只看該作者
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發表於 2013-5-20 10:54 PM|只看該作者
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感覺比食譜上的簡單多了=ˇ=
醬汁的部份感覺很不錯
有空就來試試看 哈哈零失敗說@@




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