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[轉載][家常料理]微妙的味噌料理[複製鏈接]

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發表於 2012-4-26 09:52 AM|只看該作者|正序瀏覽
本帖最後由 伊莉喵喵 於 2012-4-26 10:04 AM 編輯

微妙的味噌料理
日本人喜歡在料理時使用味噌,台灣家庭餐桌上也常見味噌料理,味噌依熟成期長短不同,有白味噌和紅味噌兩種,味噌可依季節做不同比例混合,拿來入菜會有微妙的滋味,我們請日式餐廳副料理長邱于哲示範4道簡單的味噌料理。

味噌做法 製作

味噌主要由米、大豆、鹽經過黴菌、酵母菌醱酵後製成,市面上的味噌多半為米味噌,也有以麥、豆取代米的麥味噌和豆味噌,後來經過改良,也有少數味噌直接添加柴魚或昆布等其他原料,使用時更方便,可稱加味味噌。
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發表於 2014-10-31 11:00 PM|只看該作者
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對於味增只有湯沒想到有這們多做法,謝謝板大分享,
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發表於 2012-4-30 04:26 PM|只看該作者
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原以為味增只有煮味增湯 原來有這麼多料理 間天真是見識到了 而且要學起來
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t6y7u8 該用戶已被刪除
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發表於 2012-4-30 03:41 PM|只看該作者
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原來味增還有這麼多種煮法阿~~
恩恩~學起來了!!
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vaino 該用戶已被刪除
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發表於 2012-4-27 06:57 PM|只看該作者
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一定要加清酒嗎??米酒不行嗎?
如果用清雞胸肉有需要考30分那麼久嗎?





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發表於 2012-4-26 09:50 PM|只看該作者
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原來味增做法除了味增湯 也能做出這麼多料理
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