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刀削麵的源由[複製鏈接]

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樓主
發表於 2012-3-31 04:56 PM|只看該作者|正序瀏覽
  刀削麵又稱「削麵」,在<素食說略>中載有「削麵:麵和硬,須多揉,越揉越佳,做長塊置掌中,以快刀削細長薄片,入滾水煮出,用湯或滷澆食,甚有別趣。」
  刀削麵為我國五大名麵食之一,其主因乃是削麵的刀技與手法誘人,麵的筋道與咬感又足,吃後回味無窮。製作刀削麵特別講究削與飛,就是削麵要快,削下的麵條如小魚兒翻滾入鍋,且麵條的大小一致,外筋而內柔,光滑而有咬感。  
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hgg0602 該用戶已被刪除
3
發表於 2012-4-4 08:28 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
好吃的"刀削麵"看ㄌ就嘔
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ffhcpi3f 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2012-4-4 07:52 PM|只看該作者
一早猜到"刀削麵"是偶然發明出來的,
好吃的"刀削麵"令人回味.
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php

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