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[轉載][家常料理]哨子豆腐[複製鏈接]

sunfish0819 該用戶已被刪除
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發表於 2011-11-15 12:07 AM|只看該作者|正序瀏覽
本帖最後由 sunfish0819 於 2011-11-15 12:11 AM 編輯

所需材料:[/td]
蛋 ... 6個
絞肉 ... 4大匙
木耳末 ... 4大匙
搾菜末 ... 4大匙
蔥花 ... 少許
高湯 ... 1飯碗
鹽 ... 1小匙
味精 ... 1/2小匙
油 ... 600公克
A 料  鹽 ... 1/2小匙  玉米粉 ... 1/2大匙
[/td]

作法步驟:
  • 蛋打散,加入A料後再打鬆;再與絞肉、木耳末、搾菜末各 2 大匙混合均勻。
  • 油入鍋燒熱,蛋汁倒入錢中,先用大火再改小火烘 3 分鐘,此時蛋皮兩邊會漸漸膨高,如果中間沒有膨起,可以另一舀油淋在中間,上鍋蓋,使蛋全部膨高後,小心用鍋鏟翻面,待兩面皆呈金黃色,即可盛起放在圓盤中,並劃 2 公分塊狀。
  • 餘油留鍋,先下絞肉炒散,再入木耳末、搾菜末、蔥花炒香,即入高湯煮滾,加鹽、味精調味後起淋加在烘蛋上,即可供食。
...
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發表於 2012-8-23 10:01 PM|只看該作者
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這裏頭沒有半點豆腐,稱為哨子豆腐,有點奇怪?應該稱為哨子哄蛋比較恰當.
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