[家常料理]鮮炸蚵仔酥

v6630326

鮮炸蚵仔酥

材料：
鮮蚵600公克、九層塔適量、地瓜粉1杯、油約600㏄

調味料：胡椒鹽沾料適量

做法：
1.鮮蚵每一粒仔細清洗並去除小殼，一直洗到沒有黏滑感為止時，以篩網或網杓瀝乾，再均勻沾裹上地瓜粉；九層塔洗淨瀝乾備用。
2.熱鍋，放入油以大火燒熱至185℃時，放入作法1的鮮蚵炸約1～2分鐘，其間可用鍋鏟不時的輕輕翻攪，至表面呈酥透狀時即撈起瀝乾油份並擺盤，再放入九層塔以大火炸50秒即撈起瀝乾油份，放置蚵仔酥上，食用前沾少許胡椒鹽沾料即可。
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