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[轉載]屏東風味豬腳[複製鏈接]

skyline0327 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2009-6-3 01:30 AM|只看該作者|正序瀏覽
1.美食名稱:屏東風味豬腳




2.食譜所需之材料

【材  料】

前豬腳 900公克
蒜仁 6顆
薑片 3片
蔥尾 20公克
八角 2個
蜜甘草 2片
桂皮 5公克
丁香 1公克
水 2500㏄
沾醬:
豬腳的滷汁 100㏄
醬油膏 50㏄
糖 少許
冷開水 1大匙
蒜泥 適量
【調 味 料】

醬油 300㏄
醬油膏 2大匙
冰糖 1大匙
胡椒粉 少許
鹽 少許


3.烹飪方法


1.把豬腳洗淨,放入滾水中汆燙約6分鐘,撈出泡冰水待涼,備用。

2.熱一炒鍋,加入2大匙沙拉油,爆香蒜仁、薑片、蔥尾,再加入八角、蜜甘草、桂皮、丁香一起炒香。

3.取一砂鍋,放入作法2的材料、作法1的豬腳及所有調味料與水,煮滾後轉小火再煮約30分鐘即關火,讓豬腳浸泡在砂鍋中至隔夜使其更入味。

4.把作法3的豬腳再度煮滾後,轉小火再煮約50分鐘即離火,放涼後取出豬腳,放入冰箱中冷藏約3小時,即可剁小塊或去骨、切片。

5.所有沾醬材料攪拌均勻即成沾醬,搭配作法4的豬腳肉片即可。
...
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發表於 2014-6-2 01:15 AM|只看該作者
看到這個
到想到清燉的豬腳
湯頭的味道
更是濃郁
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發表於 2014-6-2 12:00 AM|只看該作者

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sanhaosinma 該用戶已被刪除
33
發表於 2014-6-1 09:12 AM|只看該作者
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謝謝分享 學著做做 有點復雜
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billy945812 該用戶已被刪除
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發表於 2014-5-31 12:25 PM|只看該作者
mikkmikk2008 發表於 2009-6-4 11:49 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

不錯喔 不錯 喔 不錯喔 不錯喔 不錯喔


好吃喔好吃喔好吃喔好吃喔好吃喔好吃喔好吃喔好吃喔好吃喔好吃喔好吃喔好吃喔好吃喔好吃喔好吃喔好吃喔好吃喔...
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stag9726 該用戶已被刪除
31
發表於 2014-5-30 09:54 PM|只看該作者
豬腳好吃,明天早上去菜市場買一支回來作,作法看起來好像滿簡單,
不知會不會成功, 謝謝分享
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發表於 2014-5-22 12:02 AM|只看該作者
嗯  我試試看  我很喜歡吃  但不知自己可以做得出來嗎  感謝大大分享教學         
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發表於 2014-5-21 07:44 PM|只看該作者
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這做法真的好優喔
我找時間也來做看看
感謝你喔

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發表於 2014-5-21 10:38 AM|只看該作者
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多謝你了。收集起來,下回做來吃看看,最喜歡吃這類的美食了
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。

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e980873 該用戶已被刪除
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發表於 2014-5-19 05:39 PM|只看該作者
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感覺很美味的樣子

做法其實也不會太難




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發表於 2014-5-13 05:59 PM|只看該作者
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光看圖片就餓了...
下次有機會來試試看 希望能成功
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發表於 2014-5-13 04:30 PM|只看該作者
做這種滷的東西,在備料跟時間上都很長
我還是乖乖的到外面買比較快
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發表於 2014-5-11 10:01 AM|只看該作者
泡完兵水後再放入冰箱冷凍,隔天再拿出來滷製
油脂的部分口感會更好
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發表於 2014-5-11 03:51 AM|只看該作者
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很喜歡吃這種豬腳  試試做看吧
只是很少會買豬腳回家哈哈
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kimkimsam123 該用戶已被刪除
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發表於 2014-3-21 01:03 PM|只看該作者
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每次媽媽放假都會煮這個, 超好吃的喇~




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