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[求助]紅酒,白酒瓶底部的凹槽[複製鏈接]

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樓主
發表於 2009-5-15 05:01 PM|只看該作者|正序瀏覽
好像無論紅白酒瓶底部都有凹槽,有人說是為了沉澱
也有人說是代表酒的好壞,越高級的凹槽越深
不知道真正的作用是什麼?
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過去的美好記憶留在腦海裏
未來的浪漫憧憬還沒有實現
那   現在呢?
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maru2574 該用戶已被刪除
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發表於 2010-3-20 04:45 PM|只看該作者
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凹槽是因為那年的葡萄品質特別的好
酒莊為了多裝幾瓶而設計出來的
===以上是個人所知道的一種說法===

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  初級幼兒生(0/30)

~( ̄▽ ̄)~( ̄▽ ̄)~k k k .....

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發表於 2010-3-17 06:02 PM|只看該作者
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302jack



    是阿........服務生在到酒是拿底部.....
食指跟中指拿凹槽....拇指扣住........可以很優雅的倒入酒杯中....
因為我麼都是這樣練習的=ˇ=..........
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erica14 該用戶已被刪除
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發表於 2010-3-17 05:29 PM|只看該作者
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原來凹槽 是這樣一回事
謝謝大大的分享 之前都傻傻以為有凹槽的才是正牌的紅酒
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  初級幼兒生(0/30)

你家樓上的

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發表於 2010-3-17 03:49 AM|只看該作者

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發表於 2010-3-14 01:53 AM|只看該作者
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22樓的大大寫的很棒...鼓掌!!
可蓄藏的酒亦是適合保存等待成熟的酒,軟木塞會特別的長...可以量量看....
再來,比如皆是波爾多的紅酒,瓶身越重也就代表此酒為昂貴且高級的...
因為好的東西當然要不同....哈!說笑了,但這也是事實,好的酒,相對的容器一定很重要,
避免光害也是首要...相對的瓶身的設計更是重要,如果是使用跟餐酒相同的瓶身裝酒,
...
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jackylai67 該用戶已被刪除
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發表於 2010-3-14 12:33 AM|只看該作者
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
這我也有注意到,凹槽比較深的,酒的味道真的比較好
口感也比較順

去家X福買的,底部都平的,一瓶才一百多元
像在喝葡萄汁...味道很弱

感謝,也長知識了
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pastahuang 該用戶已被刪除
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發表於 2010-3-13 06:57 AM|只看該作者
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以前只聽說用來沉澱雜質還不知道有關價格這回事
有學到東西!!感謝

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3971456852 該用戶已被刪除
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發表於 2009-11-14 10:39 PM|只看該作者
小小凹槽...大大學問
以前都看到有凹槽深淺之分...以為只是好看而已
沒想到阿...這麼大學問
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時間人 該用戶已被刪除
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發表於 2009-6-29 04:16 AM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
本帖最後由 時間人 於 2009-6-29 04:39 AM 編輯

凹槽最原本設計是為了鞏固瓶身整體的結構使得瓶內與瓶外的壓力抗衡,因此汽泡酒或香檳不論好壞都會有很深的凹槽!因為汽泡酒跟香檳比起其他的葡萄酒類更需要注意到"壓力"的問題!!!所以瓶子的結構需要更堅固!(壓力跟保存也有關係)
   
至於很多人說年份久遠的好酒都會有很深的凹槽,那也要看酒廠的用心程度!我也看過1950年南非的某酒廠瓶底是平的!並非年份久遠凹槽就會越深!凹槽並非會因為年分的增長而變深吧!?@@
至於有人說凹槽是給侍酒人員持瓶的設計...這完全是相反的!那是因為本身的設計而使服務員發現有好的支撐點所研發出來的握瓶姿勢!而且依瓶內酒容量的多寡都會改變握瓶姿勢...所以凹槽說真的對我門來說是可有可無!(本身是侍酒人員)
  
酒渣也是後來才發現可以集中沉澱,但是並沒有多大的用途!因為你晃動了一下下~酒渣並不會因為那小小的集中力~而防止擴散混入整支酒瓶!
  
這個問題我也有追查過!大部分酒商都會把問題歸類在酒渣的部份...但是那是很久以前的謠言...如果是說到過濾技術好而不用凹槽設計...那可以試試看買瓶2009年出產的酒再讓它放了50年後..還是會有很多結晶物!!!!
  
之前未了這個問題去查過藍帶廚藝學院出版的葡萄酒入門書籍,也去問了法國香檳區莊園的釀酒師...
大家都說主要是為了壓力的問題而鞏固酒瓶整體的結構!!
  
至於有說法是為了沉澱物而拿白酒的平底來證明的話...那要看那白酒的產品是屬於什麼定位!?
是現買及飲的佐餐酒嗎?就算是近年的貴腐甜白酒與香檳...還有好的冰酒也絕對會有很深的凹槽!沒有凹槽的白酒讓它放個50...他並不會因為沉澱物而不能喝(很多愛酒人士都喜歡把酒渣喝的一乾二凈)但是你注意它的瓶塞...一定會出了很大的問題...不是過分突出就是瓶塞底部整個組織分解化!導致木塞污染酒質或過分木塞吸酒or揮發的現象!!
如果是為了保留傳統性...CAPE MENTELLE系列都改成旋轉瓶蓋了...為啥不改成平底呢?
...
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發表於 2009-6-28 02:00 PM|只看該作者
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其實也不完全對啦,但若有人拿來讓我選酒的話,酒莊年份不考慮的話,個人還是會選偏好凹槽深的那一瓶啦,不好意思..
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研秋 該用戶已被刪除
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發表於 2009-6-12 07:24 PM|只看該作者
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原來有這種大道理喔
我都不知道耶

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a928921005 該用戶已被刪除
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發表於 2009-6-12 02:53 PM|只看該作者
所以買紅酒還是要買有凹槽的比較好,是這樣嗎?
那了解...
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發表於 2009-6-12 04:32 AM|只看該作者
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呵 各位大大說法還眾說紛紜  但我也不知是否對錯
唯一可以肯定的是凹槽是讓老酒的酒渣沉澱  至於為何有酒渣  前面大大就有敘述
像前面有位大大說換瓶  但不是每一瓶老酒都可以換瓶
有時因為存放的方式是橫放 所以瓶身底部會有一層酒渣  有人稱為chemise
這時飲用前就要先斜放或直立 讓酒渣沉澱到凹槽  用意也是讓到酒時不會造成混濁
...
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發表於 2009-6-12 02:04 AM|只看該作者
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挖..這下又得到新的知識了,謝謝大家




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