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微波爐是去除肉類血水的最簡便的幫手,不須另燒開水來燙除血水,煮湯時也省去許多撈除泡沫的麻煩,省時又方便.
已解凍的豬肉或雞肉裝盤中,在微波爐用大火三至四分鐘(視肉類多寡及微波爐火力),取出在水龍頭下沖去血水,如果有被壓在底下的肉沒有加熱到,翻開來再熱一次,,直至骨頭處血水滲出變黑或肉表面微泛白或沒有血水流出即可停止。肉類如果需要醃過後再油炸的,必需以冷水沖至肉冷卻後才可進行醃漬。 ... |