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[轉載]做清蒸鱼要知道的七个方法[複製鏈接]

lelele 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2008-6-26 04:55 PM|只看該作者|正序瀏覽
方法一:  鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;
  方法二:
  收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);
...
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boa760412 該用戶已被刪除
8
發表於 2008-8-10 09:34 AM|只看該作者
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謝謝大大的分享!
剛好下禮拜要做清蒸鱸魚
又多學了一些了^^
不過看簡體字看得眼都花了...
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com

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發表於 2008-8-2 03:05 AM|只看該作者
若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。
簡體字看起來好辛苦
謝謝大大分享
改天試試看
不過最重要的依然是石材的鮮度
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。

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發表於 2008-8-2 02:55 AM|只看該作者
謝謝大大提供蒸魚的好方法...不過有繁體字嗎
簡體字看到我眼睛好難過喔
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php

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小先鋒 該用戶已被刪除
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發表於 2008-6-28 07:32 PM|只看該作者

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發表於 2008-6-27 09:12 PM|只看該作者
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謝謝大大分享..我常用豆豉清蒸魚肚來吃..會加一些薑絲
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jimmy254125 該用戶已被刪除
3
發表於 2008-6-27 08:32 PM|只看該作者
簡體字看起來好辛苦哇..
可是我很愛吃清真魚....
還是謝謝開版大大滴提供
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頭香
發表於 2008-6-27 02:25 PM|只看該作者
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謝謝大大分享蒸魚的方法和要點
個人很喜歡吃清蒸鱼但自己真不會做因為不知蒸魚的時間

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