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[話題討論]為什麼日本的拉麵那麼好吃[複製鏈接]

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發表於 2007-12-30 04:22 AM|只看該作者|正序瀏覽
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本帖最後由 美環瞳 於 2009-6-11 01:10 PM 編輯

最近在台北找尋好吃的拉麵,但就是找不到在日本吃到的那種拉麵味,為什麼?為什麼日本的拉麵可以好吃到那種程度,而且超大碗。
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台灣也有好吃的拉麵有幾家都不錯吃喔

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發表於 2024-7-2 10:37 AM|只看該作者
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日本的拉麵都偏鹹,對於我來說太鹹了。
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發表於 2023-9-15 05:03 PM|只看該作者
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日本拉麵好吃是它們的專門技術

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發表於 2023-9-10 10:27 PM|只看該作者
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職人精神吧.日本拉麵競爭蠻大的.不是搞差異化就是專精.
感覺很少會搞價格戰 (沒遇過




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發表於 2023-8-29 01:00 AM|只看該作者
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發表於 2023-8-27 03:11 PM|只看該作者
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拉麵在日本算是普及的食物,都有一定的水準!!~ 台灣的基本上都改良過,改成台灣口味

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發表於 2023-8-26 10:45 AM|只看該作者
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日本拉麵好吃是它們的專門技術~不過它們最住重湯頭的~~麵要好吃~湯頭市最重要的表現

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發表於 2023-8-14 12:36 AM|只看該作者
湯頭很重要
不過現在台灣也有好吃的拉麵
有幾家都不錯吃喔
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發表於 2023-8-6 03:29 PM|只看該作者
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日本拉麵好吃是它們的專門技術~不過它們最住重湯頭的~~麵要好吃~湯頭市最重要的表現




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發表於 2023-7-28 04:55 PM|只看該作者
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個人淺見是他們職人精神
會花很多心力去研究發明
然後等到找到對的味道後就堅持傳承
而且會很容易做出標準化

其實台灣也是有很多不錯的味道
只是不夠學理或是說用標準化去訂定
因為自己在滷肉飯/肉燥飯方面有稍微記錄過
很多店家其實有自己的步數
說不定未來也能成為下一個鬍鬚張那樣的名牌
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發表於 2023-7-28 01:54 AM|只看該作者
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因為日本人非常敬業,拉麵業又繁盛
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發表於 2022-1-22 02:56 AM|只看該作者
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感謝分享~~~這篇好文值得推薦!

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發表於 2021-2-13 10:42 AM|只看該作者
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my personal opinion, the main reason that the japanese ramen is delicious because of the soup, the ramen master devoted much time to prepare the soup for the ramen
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發表於 2020-12-19 12:16 PM|只看該作者
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文化方面,日本文化比較好古,
傳承方面,日本人不會收收埋埋,保留秘技不教。當然教之前有學徒制度,用到夠本才教。




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