(健康與保養)中秋健康烤肉5指南

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中秋健康烤肉5指南

疫情趨緩加上中秋佳節到來，許多民眾已經等不及要在中秋節大啖烤肉、月餅配著啤酒，殊不知在享用美食的同時也吃進了過多的熱量、油脂及鹽份，因此烤肉食材應選擇低脂、低鹽與原型食物，適量享用才不會造成身體負擔。衛生福利部南投醫院陳佳祺營養師建議，中秋健康烤肉5指南：

1.優先選擇蔬菜食材：蔬菜富含膳食纖維、類黃酮與多酚化合物等植化素，可多選用當季蔬菜如玉米筍、甜椒、香菇、筊白筍、絲瓜等來減少烤肉對健康的危害。2.減少高油脂食材：應避免五花肉、雞皮、培根、香腸、熱狗、內臟等高油脂食物，因為高油脂食物不僅熱量高，滴入炭火中也會產出較多的多環芳香烴化合物（PAHs），具致癌風險，對身體危害較大。盡量優先選用豆干、瘦肉、去皮雞肉、魚肉、帶殼海鮮等低脂食材，減少飽和脂肪攝入。
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