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在中國古代﹐鹽的生產和販賣通常掌握在官府手裡。通過對鹽稅的徵收變相地徵收人頭稅﹐從一個側面體現出鹽在每個人生活中的不可或缺。不過到了現在﹐人們則更多關注高鹽飲食將會對健康造成的不良影響。雖然難以在研究中將鹽的攝入量與其他飲食生活方式完全剝離﹐但我們確實知道﹐高鹽飲食會誘發高血壓﹑骨質疏鬆﹑胃炎﹑糖尿病﹑哮喘等疾病。此外還已經證實﹐高鹽飲食會使免疫細胞由平衡狀態轉向促炎狀態。 ... |
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