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[討論]怎麼煮竹筍才不苦?[複製鏈接]

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樓主
發表於 2020-6-29 09:33 AM|只看該作者|正序瀏覽
雨後春筍令人想煮些筍湯來喝,但怎麼常常煮出來的筍子很苦,在外面吃筍湯從來沒吃過會苦的,自己煮就常常買到長過頭的筍子,會苦。有沒有烹飪高手透露一下妙招,讓竹筍不會苦?
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行到水窮處,坐看雲起時…
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發表於 2024-6-20 10:58 AM|只看該作者
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肯定頭香大大
絕對要泡水去苦 這步驟不可省
起來要水煮開
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發表於 2024-6-20 10:41 AM|只看該作者
先用清水煮過應該就比較部會苦了
不然就上網查資料
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php

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發表於 2024-6-19 09:51 AM|只看該作者
竹筍的煮法很重要
我已經幾十年沒吃過會苦的竹筍了
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com

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發表於 2024-6-18 08:29 PM|只看該作者
苦就是買到會苦的,就是筍頭冒出土了,只能泡水久一點用調味壓過!




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發表於 2023-6-8 12:07 PM|只看該作者
如果發覺自己無法使用一些功能或出現問題,請按重新整理一次,並待所有網頁內容完全載入後5秒才進行操作。
泡水加鹽效果加倍
料理上很多小tip 都是口傳的
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發表於 2023-6-8 11:16 AM|只看該作者
我同意3樓的看法,在挑選時候,一定要別選到所謂的「出青」的,不然就好像一定會苦
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發表於 2023-6-8 07:36 AM|只看該作者
好像要愾竹筍本身的品質
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。

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發表於 2023-6-8 07:25 AM|只看該作者
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petsan 發表於 2023-5-31 05:45 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

煮竹筍時,以下是幾種方法可以幫助減少苦味:

剝去外皮:將竹筍剝去外皮,尤其是較老的竹筍。苦味通常存在 ...
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petsan ^_^  發表於 2023-6-9 06:27 AM
行到水窮處,坐看雲起時…

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發表於 2023-5-31 05:45 AM|只看該作者
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煮竹筍時,以下是幾種方法可以幫助減少苦味:

剝去外皮:將竹筍剝去外皮,尤其是較老的竹筍。苦味通常存在於竹筍的外皮上,剝去外皮可以減少苦味的程度。

切片後浸泡:將竹筍切片後,可以將片狀竹筍浸泡在清水中。浸泡時間可以根據竹筍的新鮮程度和厚度來確定,通常浸泡約30分鍾到1小時。這有助於去除苦味物質。

煮沸後倒掉水:將切好的竹筍放入鍋中,加足夠的水,煮沸。然後將水倒掉,重新加入清水再次煮沸。這個步驟有助於進一步去除苦味。
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一天又平安的過去了,感謝飛天小女警的努力! The day is saved, thanks to the Powerpuff Girls!

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發表於 2020-7-6 10:14 PM|只看該作者
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不知道也,要吃的話直接買來吃就好啊
感覺自己弄鰻浪費時間的
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發表於 2020-7-6 02:32 PM|只看該作者
好像不能滾水放進去
要溫水就放進去煮到滾 然後小火滾半小時
之前一個賣筍的攤販教的

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發表於 2020-6-30 05:14 PM|只看該作者
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竹筍不能曬到太陽
變色的地方都會苦
要去掉
煮竹筍才不苦
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發表於 2020-6-30 02:09 AM|只看該作者
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好像挑嫩的舊不會苦就會很甜?
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發表於 2020-6-30 01:37 AM|只看該作者
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以前  我媽說  煮竹筍時  千萬不能掀蓋
要煮到好  關火  然後冰起來
我曾經掀蓋被罵過

竹筍的煮法很重要
我已經幾十年沒吃過會苦的竹筍了
版大上網查查專業人士的煮法比較實在





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