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[轉載][家常料理]古早味醬油蛋炒飯[複製鏈接]

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發表於 2020-5-5 03:18 PM|只看該作者|正序瀏覽
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本帖最後由 old2009 於 2020-5-5 03:18 PM 編輯






小時候很愛吃阿嬤做的醬油蛋炒飯,吃起來有蛋香、醬香、蔥香,而且口感鬆軟可口,樸實卻回味無窮。不過看似簡單的料理,隱藏的技巧就越多,就讓師傅教大家炒出粒粒分明的炒飯,再也不怕炒糊!




食材

隔夜飯(白飯)300g
蛋黃 2粒
...
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發表於 2023-3-14 12:23 AM|只看該作者
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以前炒過,但雞蛋和飯炒著炒著就成一團團的
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發表於 2023-1-28 12:34 AM|只看該作者
炒飯看似簡單,但要炒得好吃,真的不簡單
感謝分享

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發表於 2023-1-24 05:55 AM|只看該作者
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粒粒分明的炒飯
看起來很好吃
自己晚上抄一盤
嚐嚐看
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發表於 2023-1-23 05:12 PM|只看該作者

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發表於 2023-1-1 10:54 AM|只看該作者
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發表於 2022-12-29 02:09 AM 來自手機|只看該作者
感謝分享~我習慣用隔夜飯,比較容易粒粒分明

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發表於 2022-12-12 03:22 PM|只看該作者
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感謝分享,熱熱的炒飯真的又香又好吃,吃個兩三碗都沒問題
而且炒飯的食材也很簡單,就算只有飯、蛋也可以做出美味的蛋炒飯
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發表於 2022-12-8 12:52 PM|只看該作者
一定要把蛋炒的脆脆的再搭配龜甲萬醬油!超香~~
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發表於 2022-12-4 09:38 AM|只看該作者

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發表於 2022-12-4 06:41 AM|只看該作者
家人喜歡吃粒粒分明的炒飯,但一次要炒得漂亮又有味道的全家人大份量炒飯,還需要很多練習。

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發表於 2022-12-3 10:53 PM|只看該作者
我覺得 炒飯重點還是火力
鍋氣要夠
像是醬油炒飯就是
因為醬油是液體
為了不會糊掉
通常 一下下去
就要大火直接炒開
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發表於 2022-12-3 09:40 PM|只看該作者
炒飯要炒得好,真的要隔夜飯+大火快炒 感謝分享
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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  小學生(200/1000)

天空上的草莓

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發表於 2022-12-1 12:00 PM|只看該作者
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這不就是我家小孩夢寐以求的蛋炒飯嗎
因為營養考量。我都會加很多料
殊不知~
他們最喜歡的是這種什麼都沒有的蛋炒飯

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發表於 2021-4-2 01:00 PM|只看該作者
鍋溫很重要,銅一定要先乾燒到微煙再下油,這樣就可以達到物理性的不沾鐹效應,醬油由鍋邊淋下的好處是取得醬香,炒飯是一門藝術啊。




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