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[求助]蛋炒飯為什麼要用隔夜飯[複製鏈接]

jalong333 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2017-12-21 10:41 PM|只看該作者|正序瀏覽
蛋炒飯為什麼要用隔夜飯~是比較好炒嗎~還是吃起來比較好吃???
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發表於 2025-5-21 11:55 PM|只看該作者
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冰過一晚的飯裡面的水分會被冰箱抽走一部分隔天再炒的時候比較容易粒粒分明
如果你飯煮得比較爛那基本就沒救了
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發表於 2025-5-15 02:13 PM|只看該作者
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隔夜飯,風乾後水分比較少,炒起來會粒粒分明

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發表於 2025-5-15 02:54 AM|只看該作者
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發表於 2021-2-20 08:24 PM|只看該作者
隔夜飯炒起來可以粒粒分明,但是我個人比較偏好用剛煮的飯,吃起來口感較Q,而且炒飯不要加水,因為吃起來會糊糊的。




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發表於 2021-2-14 05:24 PM|只看該作者
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是要用冷飯,才不會火不夠大而黏鍋
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發表於 2021-2-1 07:08 PM|只看該作者
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我之前試過把剛煮完的飯拿去微波一下

其實也是很不錯用唷

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neal5205 該用戶已被刪除
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發表於 2021-1-31 10:45 AM|只看該作者
因為他不會像剛煮好的那麼黏
比較好炒到粒粒分明的狀態
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pkq8220 該用戶已被刪除
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發表於 2021-1-27 07:28 AM|只看該作者
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吹個風扇十到十五分鐘即可,將煮好的熱氣和水氣吹掉,炒飯時就比較好翻炒
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發表於 2021-1-26 07:45 PM|只看該作者
放冰箱,米粒水分被吸乾,炒飯時較易粒粒分明吧




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aporapor 該用戶已被刪除
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發表於 2021-1-26 03:01 AM|只看該作者
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其實並不一定要用隔夜飯,外面炒飯店賣的基本上也沒在用隔夜飯的
隔夜飯的好處就是因為他冷卻過,剛煮出來的飯都會有黏性

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  小學生(200/1000)

大屁股 喜歡講不愛辯

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發表於 2021-1-17 10:51 PM|只看該作者
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冰在冰箱會減少米飯中的含水量
      這樣在炒飯時比較不會沾黏再一起
      使用的油量也可以減少點

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發表於 2021-1-9 12:48 PM|只看該作者
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不容易粘鍋.用熱飯容易燒焦粘鍋
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AB-min 該用戶已被刪除
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發表於 2020-12-18 01:14 AM|只看該作者
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我記得是水分的問題會影響口感~~剛煮完的飯下鍋會黏~~不好炒




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