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[求助]蜜香茶的問題[複製鏈接]

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發表於 2015-6-17 03:00 PM|只看該作者|正序瀏覽
前幾天買茶的時候和茶行老闆聊天
談到蜜香烏龍,蜜香紅茶之類的話,老闆嗤之以鼻說那是業內不能說的秘密,並露出詭異的笑容
讓我覺得是不適蜜香紅茶這種東西是家香精產生的特殊香味?否則為什麼一開始是東方美人,現在連紅茶烏龍茶種都有,而且香味都一樣,是否是像伯爵茶一樣香料外加。今天我不是擔心人工香精還是天然香料,我想了解的是這種香味是外加還是發酵天然產生?
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發表於 2015-7-8 08:49 PM|只看該作者
IDF22 發表於 2015-7-3 04:08 PM
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太好了,專業的來了。先拜Orz~~
Trance大,好多問題想要請教
1.小綠葉蟬咬過的,經過適當的發酵,的確可 ...

1 可以做出甜香蜜香焦糖香 發酵度要高才有可能
...
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發表於 2015-7-7 12:57 AM|只看該作者
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
這真的要好好研究必查證了,茶葉改良場似乎可以打電話去問個究竟,現在都有很好的服務了。
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發表於 2015-7-3 07:45 PM|只看該作者
IDF22 發表於 2015-7-3 03:33 PM
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chl大,蜜香不算持久,但老實說我不能確定是泡三四泡後自然淡掉還是香精被沖淡。上回試完半斤茶行買的新 ...

其實一份錢一份貨,以前沒有喝那麼多茶,去了中國一回後,從低到高一直品,久了就可以分別出來人工或天然口味,多品多學,不管是色素也好還是在化肥上動手腳,品出你可以接受的茶就好,不然你要的真品質都不便宜,像我喝正山堂金駿眉一斤500克要人民幣9000元,還是冰島潽洱茶200克也要5000人民幣,只能說好茶只貴丫,不過還是有可以接受的茶,台灣茶一般2000元左右就不錯喝了,1000元的就真比較合我口,你想台灣人工成本又在高山合理茶價因該多呢?低價茶又從那來呢?...
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發表於 2015-7-3 04:08 PM|只看該作者
trance520 發表於 2015-7-1 11:40 PM
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首先要搞清楚蜜香和蝝(蜒)味是不一樣的東西
蜜香可以造工藝製造出來或者加香料產生甜味蜜味
通常加香料的兩 ...
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發表於 2015-7-3 03:33 PM|只看該作者
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chl52973 發表於 2015-7-1 09:15 PM
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你喝的蜜香持久嗎?多喝不同茶多比較,也許可以分出優劣,因為我也沒有試說你喝的茶,所以很難給你建議;我現 ...

chl大,蜜香不算持久,但老實說我不能確定是泡三四泡後自然淡掉還是香精被沖淡。上回試完半斤茶行買的新竹東方美人,現在在喝的有兩款,一個是天仁的蜜香烏龍(我忘了價錢,大概4兩3~500的價位)和一個茶行的蜜香烏龍半斤1200。二者茶味喉韻當然不同,但那個蜜味卻是很類似。chl大有空可以買天仁的一小罐來試試,幫小弟解惑。就是因為蜜味感覺很像,加強了小弟對是否加香料的疑惑,故來版上詢問前輩。...
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發表於 2015-7-1 11:40 PM|只看該作者
首先要搞清楚蜜香和蝝(蜒)味是不一樣的東西
蜜香可以造工藝製造出來或者加香料產生甜味蜜味
通常加香料的兩三泡過後就沒味道了

蝝味則和蜜味不太一樣 蝝味不一定有蜜味
那是因為通常有著蝝的茶通常發酵度較高容易會帶有蜜味
同樣的茶菁如果是做成發酵度較低的部份發酵烏龍茶則帶有蝝味沒蜜味

以上是一個製茶人的小小看看法...
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發表於 2015-7-1 10:20 PM|只看該作者
原來蜜香茶還有這種眉角
真的是受惠了= =
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發表於 2015-7-1 09:15 PM|只看該作者
IDF22 發表於 2015-7-1 03:49 PM
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我又把泡開的茶葉拿出來一片片仔細看,大部分葉片一心二葉完整沒有任何破損咬痕,少部分有些大缺口,但看 ...

你喝的蜜香持久嗎?多喝不同茶多比較,也許可以分出優劣,因為我也沒有試說你喝的茶,所以很難給你建議;我現在都喝古樹普洱為主,也建議你去試試^^...
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發表於 2015-7-1 07:03 PM|只看該作者
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阿里山的金萱有牛奶味,這種技術延伸到其他香味,要是用天然性物質去絕對是可行,但用上化學物質來添加要怎樣去辨別,這個議題相信不久的將來會成為熱門討論,也不忙在大家在流行當頭潑冷水!消費者的智慧假如讓茶葉變成很奇怪的存在,或是茶農種到要用上各種化學香料才能賺錢維生,這樣的茶葉世界我只會旁觀冷笑不與置評!小綠葉蟬造成的蜜香茶的特徵,應該要會分辨才能安心享用,假如茶葉完整還在硬扯甚麼特殊品種,這樣就等時間來驗證!關於茶葉加味的技術,本人略知一二,不足以跟專業行家相比,這類技術在流行當頭,也勢必日益精進演化!!回歸論壇友善的原點,個人偏好,不宜反議,但是基於茶友間的關懷還是請大家選購時多留心!!...
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發表於 2015-7-1 04:03 PM|只看該作者
水一方 發表於 2015-6-21 12:50 AM
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蜜香烏龍是對大陸行銷所喊出來的商業名詞,原本是蟲咬茶的美稱,但是蟲來不來咬沒準頭,咬過產量減少又美中不 ...

水一方大大,糖水澆茶樹可以弄出這麼濃郁的香味嗎?
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chl52973 發表於 2015-6-17 07:16 PM
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還有另一小點你留意看,咬多咬少也會影響蜜香厚薄,當然咬愈多的採出量愈少也愈貴,所以有的被咬的不多,不是說 ...

我又把泡開的茶葉拿出來一片片仔細看,大部分葉片一心二葉完整沒有任何破損咬痕,少部分有些大缺口,但看起來像是烘培和揉製過程的損傷,不像蟲咬,因為像是半片折斷傷痕。極少數有一點點的小缺口,看似蟲咬沒錯。但比例也太少了吧~
...
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伊藤見一 該用戶已被刪除
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發表於 2015-6-22 10:56 AM|只看該作者
是否小綠葉蟬咬過經揉捻後一般人根本看不出來 相信自己的舌頭才是最重要的
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那本來是一種病蟲害,對產量影響不小的,要大量有困難,有很大量的又品質一致,這怎來的還不知道?
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蜜香烏龍是對大陸行銷所喊出來的商業名詞,原本是蟲咬茶的美稱,但是蟲來不來咬沒準頭,咬過產量減少又美中不足,於是有些聰明的茶農,把蜜糖水調合甚麼的秘方拿來澆茶樹根部,茶樹會吸收到茶葉,變成有蜜香,就成另一種蜜香烏龍,(當然我不知道樓主買的是不是這種蜜香烏龍)這種技術很早就有了,為什麼以前沒聽過甚麼的蜜香烏龍,簡單說是流行造成,阿六仔不知道蜒仔茶,只會說有蜜香的烏龍很好喝,就有蜜香烏龍誕生,消費者的水準造成市場走向,產品走向市場就有對應消費者水準的行銷詞!蜜香烏龍假如過個幾年被搞壞了,這也只是一句笑話,一切都是消費者的選擇!!...
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