[家常料理]香露京燒骨

couragehope

醃得入味的排骨裹上酸酸甜甜的醬汁，最受到全家大小歡迎!
這道食譜中還加入陳皮，讓醬汁更有層次，酸甜帶甘、甘中回香，是一道經典的排骨辦桌料理。
調味料中有醇米霖及米醋的綜合酸、鮮，
對油炸肉食類的菜餚有充份的解膩作用，入口後有腴而不肥的感覺。

食材 （2 人份）

小排  300g
陳皮  1片

調味料

米醋  1大匙
醇米霖  1大匙
蕃茄醬  1茶匙
烏醋  1茶匙
糖  1茶匙
醬油  1/2茶匙

醃料

蛋  1顆
玉米粉  1大匙
太白粉  1茶匙
米醋  1大匙
鹽  1/4匙

作法

1 陳皮用溫水泡軟後，取刀刨淨皮內側的網囊，留淨皮剁成細末備用。

2 小排切6公分長段，加入醃料拌勻，醃約10分鐘。

3 小排入油鍋以165度c油溫先炸約2分半鐘，再提高油溫至180度c，續炸約30秒撈出

4 鍋內用殘留少量油脂，爆香陳皮後，放入炸好的小排及調味料拌炒均勻，即可起鍋排盤。...

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shqq66

謝謝樓主，我等會去試試，都是愛吃肉的人

看起來好好吃喔，趕快來做做看吧，謝謝版主分享

vincentchow

有點像 "京都肉排", 這是我至愛吃的 !
味道應該是酸酸甜甜吧 ?!
不錯, 又多一樣至愛吃喔 !
謝謝樓主 !!

看來很好食的樣子,謝謝你的分享

andrewzong

自己不太喜歡陳皮的味道，所以估計自己做的時候不會放陳皮吧，不過味道一定會很好的！～～