(健康與保養)薑愛鴨不愛羊 為何吃不到薑母羊？

台灣人愛吃、懂吃，更樂於開創新吃法，但為什麼冬天常見的藥膳鍋中，老薑只能和鴨肉跳「味覺黏巴達」，卻總是拒絕羊肉於千里之外？中醫師表示，除了個人飲食偏好之外，每種肉類各有溫熱寒涼的不同屬性，搭配老薑會產生不同效果，不當搭配可能補錯身，最好進補前先諮詢中醫師的建議。

老薑性溫躁　解鴨寒毒是絕配

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示，為了兼顧大眾體質，坊間大部分補品都以「溫補」為前提，薑母鴨之所以用老薑爆香鴨肉，是因為老薑屬於溫躁的辛香料，而鴨肉性寒味甘，本身有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢等功效，兩者搭配烹調可中和鴨肉的寒性和毒性，較適合一般人食用。
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