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[轉載]屏東風味豬腳[複製鏈接]

skyline0327 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2009-6-3 01:30 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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1.美食名稱:屏東風味豬腳




2.食譜所需之材料

【材  料】

前豬腳 900公克
蒜仁 6顆
薑片 3片
蔥尾 20公克
八角 2個
蜜甘草 2片
桂皮 5公克
丁香 1公克
水 2500㏄
沾醬:
豬腳的滷汁 100㏄
醬油膏 50㏄
糖 少許
冷開水 1大匙
蒜泥 適量
【調 味 料】

醬油 300㏄
醬油膏 2大匙
冰糖 1大匙
胡椒粉 少許
鹽 少許


3.烹飪方法


1.把豬腳洗淨,放入滾水中汆燙約6分鐘,撈出泡冰水待涼,備用。

2.熱一炒鍋,加入2大匙沙拉油,爆香蒜仁、薑片、蔥尾,再加入八角、蜜甘草、桂皮、丁香一起炒香。

3.取一砂鍋,放入作法2的材料、作法1的豬腳及所有調味料與水,煮滾後轉小火再煮約30分鐘即關火,讓豬腳浸泡在砂鍋中至隔夜使其更入味。

4.把作法3的豬腳再度煮滾後,轉小火再煮約50分鐘即離火,放涼後取出豬腳,放入冰箱中冷藏約3小時,即可剁小塊或去骨、切片。

5.所有沾醬材料攪拌均勻即成沾醬,搭配作法4的豬腳肉片即可。
...
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頭香
發表於 2009-6-3 06:24 AM|只看該作者
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這我有吃過,味道跟一般的滷豬腳不同,
看做法好像不難,...晚點來自己做做看,謝謝分享食譜囉~~

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發表於 2009-6-4 11:49 AM|只看該作者
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不錯喔 不錯 喔 不錯喔 不錯喔 不錯喔
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m19940710 該用戶已被刪除
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發表於 2009-7-3 02:44 PM|只看該作者
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感謝大大分享屏東風味豬腳的
詳細製作方法跟材料
我一定自己做做看
真心的
(非灌水嘎)
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發表於 2009-7-4 01:13 PM|只看該作者
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感謝大大分享,不過每次魯豬腳的味道總是跟外面的有差異
真不知問題是出在哪呢 ...
再來實驗看看好了




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發表於 2009-7-4 02:31 PM|只看該作者
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材料蠻多的但做法好像不難!
自己來做做看....
謝謝分享!!!
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彰化的小杰

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發表於 2009-7-4 05:31 PM|只看該作者
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哈 連這個料理的做法也會出現 真是不簡單呢  看來有好多可以學習了
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俊淵 該用戶已被刪除
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發表於 2009-7-4 10:21 PM|只看該作者
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我也來跟著做做看豬腳.....
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gggxxggg 該用戶已被刪除
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發表於 2009-7-7 10:47 AM|只看該作者
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喔!!~看起來就很讚啦!!~
晚上又可以加菜啦..CC
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發表於 2009-7-17 11:59 AM|只看該作者
口水都快流出來了,我先去買材料




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vi123456789 該用戶已被刪除
11
發表於 2009-7-25 01:08 PM|只看該作者
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看起來真好吃的樣子
口水都流出來了
當然要推依下囉

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發表於 2009-8-27 02:35 PM|只看該作者
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自己趕快買來嚐試一下好不好吃

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發表於 2009-9-6 02:37 AM|只看該作者
看到就覺得好吃
改天真得要來做做看
嗯  
看了一下應該不難作
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s800148 該用戶已被刪除
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發表於 2009-9-13 01:38 PM|只看該作者
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So many ingredients, but its worth a try, thanks.
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楓雪分飛 該用戶已被刪除
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發表於 2009-9-14 12:45 AM|只看該作者
為什麼我就是這麼沒有克制力捏....
看到豬腳  都快瘋了>"<
學一下....屏東吃法@@"




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