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zhuochang 該用戶已被刪除
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發表於 2007-8-12 01:03 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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烤小鸡
【菜名】 烤小鸡
【所属菜系】 鲁菜

【特点】 颜色金黄,肉嫩淡香,用生菜佐食风味更佳。

【原料】   

鸡1000克。 生菜30克。精盐5克、酱油10克、葱油10克、姜10克、菜子油1500克(实耗油100克)。

【制作过程】   

将雏鸡从脊背中间劈开(腹部相连),再将鸡的大腿处割开一刀,翅膀用刀背拍断,去掉爪尖洗净。然后将鸡身沾匀酱油。入九成热(225℃)的油锅中一触即出,放入烤盘内,加葱段、姜片,再倒入清汤、酱油、葱油等,入烤炉内烤10分钟左右至熟,呈金黄色时取出,剁成条状,按原鸡形状摆入盘内,浇入原汤。生菜洗净切段,放在鸡的两边佐食即成。...
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