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麵皮材料:高筋麵粉500g、細砂糖15g、水225c.c.、沙拉油25g
內餡材料:益全香米3杯、水2.5杯
調味肉餡:洋蔥碎120g、蒜末30g、肉絲90g、鹽、黑胡椒粉各3g、梅林辣醬油15g、香菜(蔥花)15g、芝麻約40g
步驟:
1.將高筋麵粉500g+細砂糖15g +水225c.c.做成麵糰;揉勻後,加沙拉油25g,揉至光滑,發酵20分鐘,分割成每塊120g。
2.依紅麴腐衣捲作法1.煮白飯; 烤箱預熱180℃。洋蔥、蒜末、肉絲炒香至熟,加入調味料及煮好的白飯,拌炒均勻,待涼。
3.麵皮擀平,包入做好的肉餡 ,抹蛋黃收口,整型。
4.表皮沾蛋黃液和芝麻,等待發酵後,進烤箱烤20分鐘即可出爐。
■達人tips:香米帶有芋頭香,但吃起來無芋頭味。由於是熟餡,因此這道米飯料理只能保存一天。
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