[點心]十字提子麵包

份量可做12小個

材料：

• 麵粉（plain flour）2杯
• 快速乾酵母（dried yeast）1包 約7克
• 乾黑加侖提子 (葡萄乾) 3/4杯
• 幼砂糖（caster sugar）2湯匙
• 混合香料（mixed spice）3/4茶匙
• 鹽 少許
• 牛油（奶油，切粒）20克
• 牛奶 150毫升
• 雞蛋（打散） 1隻
  

麵粉漿（用作畫十字）：

• 麵粉（plain flour）4湯匙
• 清水 2至 2 1/2湯匙
  

糖水（用作塗麵包表面）：

• 清水 2湯匙
• 幼砂糖 1湯匙
  

做法：

• 在一個大盤中，把篩過的麵粉，加入酵母，糖，混合香料，鹽和乾提子拌勻，備用。
• 用一小鍋以中火融解牛油，倒進牛奶。煮 1分鐘，或直至暖和。
• 把暖和的牛奶和牛油並蛋汁倒進麵粉混合物中。用不尖利的餐刀拌勻所有材料。然後用手搓成一柔軟粉團。注意：這步驟很惱人。因為粉團起初很黏手。可以用手撻粉團，幫助粉團成形。此步搓約 15至 20分鐘，或直至表面不黏手為止。
• 把粉團放置一灑了少許麵粉的乾凈工作臺上。揉粉團約10分鐘，直至粉團光滑。放在一掃了少許油的盤中靜置發酵。蓋上保鮮膜。置於溫暖又不乾燥的地方，約 1至1 1/2小時，直至粉團發大一倍（如上圖示）。
• 在焗盤上鋪一張 baking paper。用拳頭壓入麵團中央（如下圖示），讓裏面的氣體釋放出來。麵團收細至原來大小。
• 在工作臺上灑點麵粉，搓揉麵團至光滑。分成 12等份。把每個小麵團揉成小球形。排在baking paper上面。每個距離約1cm。用保鮮膜蓋好，放在溫暖地方，靜置 30分鐘。直至小粉團發大至兩倍。
  

• 預熱焗爐（烤爐）至190C（374F）。
• 預備粉漿：把麵粉和清水徹底拌勻，確定沒有微粒。如果粉漿太濃稠，就酌量加些少水。用匙羹把粉漿轉至乾凈的膠袋中。剪去一小角。在小麵團上面，擠下粉漿畫十字。放入焗爐焗約 20至 25分鐘，或直至麵包熟透，表面轉金黃色。
• 預備糖水：用一小鍋把糖與清水混合，放在小火上微熱，直至糖完全溶解。當十字麵包焗好，從焗爐拿出來，在麵包表面塗上微暖糖水，令麵包表面發亮。
  

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好像很好味，但第一眼以為是小圓子。

好詳細!!!還有圖片!!
真是太吸引我了拉~~~~~
好想吃喔有美味葡萄乾的麵包~~~

好棒啊.麵包上的十字圖學到了.