[異國料理]蕃茄海鮮筆管麵

anthonyz

各國料理中，義大利麵是我最喜歡也最百吃不厭的料理了。

剛搬回桃園時，對於桃園的消費習慣很不能適應，最痛苦的莫過於什麼都難吃，尤其更難相信這麼桃園大的縣市竟然沒有廉價又好吃的義大利麵店，這實在讓我很痛苦。

全世界沒有什麼麵食會比義大利麵更好吃又普遍的了。這麵說簡單可以很簡單，比如用大蒜辣椒加橄欖油就可以炒成一盤簡單又好吃的大蒜辣椒麵；但要複雜也可以很複雜，直麵、細扁麵、螺旋麵、蝴蝶麵、千層麵、貝殼麵...etc，光麵的種類就有好幾種，哪種麵要搭配哪種醬汁，義大利人依四季各有不同的食譜料理，重傳統也因時制宜，吃餃子要搭配奶油起士醬，千層麵要搭番茄醬，螺旋麵通常裹番茄肉醬吃，要不然還有焗烤，白醬、紅醬隨你喜好。

義大利直麵也有粗細之分，我最愛那細得有如頭髮一般的天使細麵，烹煮時不但容易吸收湯汁的鮮美，尤其剛煮好時彈牙的口感簡直是讓人迷戀，雖然義大利人將天使細麵拿來當涼麵吃，但我就喜歡用它和海瓜子清炒，吃熱騰騰的。我不是義大利人所以百無禁忌，煮麵隨我亂搭，紅酒牛肉龍蝦干貝花枝餃子佐奶油青紅白醬，義大利人光是煮麵搭配的醬料就有青、紅、白醬之分，義大利麵幾乎沒有什麼固定的食譜，任何食材皆可入菜，簡單的食材有簡單的美味，而高檔的食材則有高檔的魅力，好友紐斯就曾說過威尼斯的龍蝦麵好吃得會讓人感動。
...

瀏覽完整內容，請先 註冊 或 登入會員