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[分享]酒款介紹:黃酒(Vin Jaune)[複製鏈接]

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樓主
發表於 2011-3-1 11:14 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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這次我要介紹的可不是什麼紹興
而是來自法國Jura產區的VinJaune(黃酒)
(聽同時喝過紹興和黃酒的友人說,這兩者的味道其實很像 XD)
既然稱之為Vin,即表示它也是葡萄酒的一種!
黃酒所使用的葡萄則是在Jura的特有品種-savagnin
savagnin約佔Jura所有葡萄栽種面積的15%,也就是說約有300公頃的葡萄田種植著該品種。
葡萄採收的時間也較其他品種的來的晚!約慢了二個星期左右,好讓果實可以更成熟!
而且釀造黃酒的方式也和一般釀造葡萄酒有所不同唷!
一般的葡萄酒在陳年時,為了填補流失掉的酒,每隔一段時間便會進行添桶,以防止酒與空氣接觸產生氧化!
但是呢,savagnin本身帶有一種特別的酵母菌,在發酵的過程中,會在液面上形成一層薄膜。因此,即使酒沒有裝滿,但有一層膜的關係,便可以防止酒過度氧化,所以不需添桶。而這也是黃酒會有堅果般特殊氣味的最大原因!
此圖片為盜連的論壇附件,請盡快修正
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EricaMing 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2011-3-1 04:10 PM|只看該作者
哈~~光看標題還以為是端午節喝的雄黃酒ㄋ~~長見識阿^^

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sorryimgod 該用戶已被刪除
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發表於 2011-3-3 02:08 PM|只看該作者
想不到這種菌可以釀酒!
以前在實驗室有收集到這種菌
這種菌種大多都是不好的菌,會腐敗
能找到能釀酒的真的是運氣很好~ 想喝喝看

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發表於 2011-3-8 11:15 AM|只看該作者
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很棒的分享,有機會也想試試看這種黃酒。

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Fire-BILL 該用戶已被刪除
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發表於 2011-3-19 10:44 PM|只看該作者
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好喝嗎....
我以為是  )黃酒(
葡萄 也可釀黃酒  有看頭




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smile瀨 該用戶已被刪除
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發表於 2011-9-5 03:37 PM|只看該作者
味道很像嗎? 那我支持台灣黃酒
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brewart 該用戶已被刪除
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發表於 2011-9-9 03:41 AM|只看該作者
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[i=s] 本帖最後由 brewart 於 2011-11-7 03:24 AM 編輯 [/i]

侏儸區[b]白酒[/b]氣味微微的像紹興,只是非常微微的而已,

但風味卻十分清新又不平淡突兀, 我那時在大潤發以179元買到(賣的不好,賠本賣了)
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ahui123 該用戶已被刪除
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發表於 2011-9-10 07:36 AM|只看該作者
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發表於 2011-10-28 01:51 PM|只看該作者
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從沒聽過法國也有黃酒,哈哈,又學到一課了

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發表於 2011-11-1 08:16 PM|只看該作者
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沒有圖............
我還以為是中國酒......




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發表於 2011-11-1 10:20 PM|只看該作者
注意一下27集的神之雫就有介紹黃酒了
有興趣的大大可以找看看
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nklfw 該用戶已被刪除
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發表於 2011-11-24 10:38 AM|只看該作者
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發表於 2013-9-20 10:10 PM|只看該作者
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神之水滴黃酒那段有些趣聞呢, 跟作者來台灣的一些行程有關後來被畫近漫畫裡, 有興趣的人可以google一下

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