參考了一些川味香辣蟹的做法,用白酒腌制更添香味,渾身裹粉下油鍋略煎。然后放入干紅尖椒爆炒,加入祕制調料炒香肉蟹,只需要短短幾分钟,一盆色澤金黃,鮮香麻辣的香辣蟹就煉成了。撲鼻的香味很能誘發人的食欲,入口之后,先是蟹殼略有的一絲麻辣讓味蕾跳躍,再透過里面絲絲蟹肉的鮮美,三者色,香,味的融合真是美妙至極。
愛蟹之人,盡管換著方式打造屬于自己的香辣蟹,讓味覺體驗一次巅峰中的快樂,也是人生一大幸事。
私房【香辣蟹】
原料:
一斤的大
分成6—8塊(用刷子洗淨)、干紅辣椒一大把、姜片、大蒜頭、花椒適量、白酒、生抽、白糖、澱粉。做法:
1、將肉蟹洗淨,去掉內髒,尾部。分成六份。(放入少量白酒里面腌制幾分钟,成品更香);
2、(豆豉,姜末,蒜末浸在香油,麻辣油中一個小時)在肉蟹身上均勻裹上澱粉;
3、鍋內熱油,放入剝好的蒜瓣,炸至黃色,撈出;
4、將蟹肉放入油中炸大概3分钟后撈出;