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[轉載]西方美食--紅豆冰淇淋[複製鏈接]

sivasam2 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2007-6-14 03:58 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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福爾摩沙台北小中心提供

材 料
.植物性鮮奶油350 cc
.鮮奶200 cc
.燉爛的紅豆200克
.黃砂糖70克(依個人口味斟酌)

作 法
(1)將鮮奶油用電動攪拌器高速打發至硬挺後,加入其它材料,再以高速打勻(約2-3分鐘),放入冰箱冷凍庫中。
(2)二小時後取出,以電動攪拌器做第二次攪拌(約1-2分鐘),再放回冷凍庫中。
(3)再經二小時,取出做第三次攪拌(約1-2分鐘),再放回冷凍庫中冷凍即成。如此反覆冷凍-攪拌-冷凍三次,冰淇淋才會柔軟細緻。

* 動物性鮮奶油是由牛乳提煉,打發效果較差。製作冰淇淋需用植物性鮮奶油。
* 鮮奶油與液體類是冰淇淋的主體,只要掌握此兩者的比例,即可調配出各式的口味。一般而言,最適當的比例是5:3,例如:200 cc的植物性鮮奶油,則須以120 cc的液體類來調配,口感才會細膩。果肉、果泥與乾果則可增添冰淇淋的口感與風味。
...
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youaregood 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2007-7-1 05:16 PM|只看該作者
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qq369940800 該用戶已被刪除
3
發表於 2007-7-1 09:27 PM|只看該作者
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太棒啦

這冰淇淋衣看就好有口感
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xyby5869 該用戶已被刪除
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發表於 2007-7-1 11:44 PM|只看該作者
光看圖片我就要流口水了,夏天來吃~紅豆冰淇淋~是不錯的選擇,真的~粉好吃
一定要來試做看看

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發表於 2007-7-2 12:15 AM|只看該作者
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夏天到了= ˇ =最適合吃冰了~~但是我家沒有一些工具~"~沒辦法做




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tenny 該用戶已被刪除
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發表於 2007-7-2 12:16 AM|只看該作者
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發表於 2013-11-22 11:03 PM|只看該作者
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感謝分享  不過謝謝樓大啦~
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發表於 2013-11-28 10:05 PM|只看該作者
改天來試試,雖然是冬天,啖美食就是不分季節的
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發表於 2013-12-1 03:16 PM|只看該作者
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最近食安問題日趨嚴重阿~等到夏天自己來動手做做看囉!!
謝謝大大您的分享~

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發表於 2013-12-24 01:54 AM|只看該作者
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發表於 2013-12-24 01:34 PM|只看該作者
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謝謝版主分享,還細心寫出動物性奶油和植物性奶油的差別,及奶油比例!改天來做做看,冬天吃冰淇淋別有一番風味

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dgwsw 該用戶已被刪除
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發表於 2013-12-24 08:21 PM|只看該作者
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好好吃的樣子,最喜歡吃紅豆了

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color520777 該用戶已被刪除
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發表於 2013-12-26 09:14 AM|只看該作者
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真可惜 沒有工具沒辦法做...

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TEATEA030 該用戶已被刪除
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發表於 2014-1-2 02:36 PM|只看該作者
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我知還有一個方法
但這方法很累人
是把材料放進保鮮袋
再放入放了冰的盒子
搖10分鐘
搖10分鐘是很累人吧
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發表於 2014-1-12 02:36 AM|只看該作者
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紅豆!!西方人有在吃嗎  感覺都到日本才會吃到紅豆冰淇淋




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