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[原創]美味蔥油餅自己做[複製鏈接]

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樓主
發表於 2013-12-27 05:59 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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午後閒著無聊加上很久沒吃蔥油餅了所以就來做幾張來解饞吧

材料:8人份

蔥一把(約1兩左右)、高筋麵粉1300g、沙拉油(適量)、鹽3茶匙、水適量

步驟

1.先將1000g的麵粉+3茶匙的鹽及適量的水調成麵團(以不沾手為主)

   然後用保鮮膜包起來放在陰涼的地方30分鐘-->醒麵

2.將蔥切成蔥花(細一點吃起來的口感會比較好)

...
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頭香
發表於 2013-12-29 12:00 PM|只看該作者
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版主麵團是用手工揉的嗎!!!
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發表於 2013-12-29 08:20 PM|只看該作者
9803170a 發表於 2013-12-29 12:00 PM
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感謝分享!
版主麵團是用手工揉的嗎!!!

是的因為是自己要吃的
量不多所以就都自己揉了

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liton 該用戶已被刪除
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發表於 2013-12-30 05:01 PM|只看該作者
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看著肚子就餓起來了, 以前很愛吃,
現在就不大敢碰了, 因為健康檢查說我膽固醇過高,
營養師囑咐過要少油少鹽~
但若蔥油餅油少了...是不是就不夠味了...
我會請太座看看這篇文章, 因為她之前用自己的方法做過,
就是口感硬了些! 少了層次感...謝謝大大!
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qq620909 該用戶已被刪除
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發表於 2013-12-30 07:15 PM|只看該作者
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謝謝分享・・・
我會先加入熱水麵粉增加咬感




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發表於 2013-12-31 08:29 AM|只看該作者
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qq620909 發表於 2013-12-30 07:15 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

謝謝分享・・・
我會先加入熱水麵粉增加咬感

高手出現了~~
連燙麵這樣增加Q度跟嚼感的方式都知道

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發表於 2013-12-31 08:34 AM|只看該作者
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liton 發表於 2013-12-30 05:01 PM
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看著肚子就餓起來了, 以前很愛吃,
現在就不大敢碰了, 因為健康檢查說我膽固醇過高,
營養師囑咐過要少油少鹽 ...

...
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liton 該用戶已被刪除
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發表於 2013-12-31 03:39 PM|只看該作者
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linhuiyu 發表於 2013-12-31 08:34 AM
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麵食類的本來就需要比較多油的方式料理
如果蔥油餅想要比較不油
做好後先不要煎

是喔! 學起來了...非常謝謝您喔!
...
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tommelai0622 該用戶已被刪除
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發表於 2014-1-1 11:00 AM|只看該作者
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家人都蠻喜歡吃蔥油餅,下次參考作法看看
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jealoushare 該用戶已被刪除
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發表於 2014-1-11 02:56 PM|只看該作者
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wow 謝謝分享,這個看起來好讚喔~




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jellycd 該用戶已被刪除
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發表於 2014-1-14 10:50 AM|只看該作者

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發表於 2014-1-14 11:56 AM|只看該作者
jellycd 發表於 2014-1-14 10:50 AM
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好厲害!請問中筋麵粉也可以嗎?還是一定要高筋

中筋麵粉也可以只是少了點筋度
口感上會比較差一點
但是桿開麵團時會比較輕鬆...
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gebobo 該用戶已被刪除
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發表於 2014-1-14 05:01 PM|只看該作者
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呀  原來蔥油餅要這麼做  我一直都是直接把蔥直接活在爛面里面攪攪  這樣方便哈哈
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jellycd 該用戶已被刪除
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發表於 2014-1-16 12:05 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
linhuiyu 發表於 2014-1-14 11:56 AM
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中筋麵粉也可以只是少了點筋度
口感上會比較差一點
但是桿開麵團時會比較輕鬆 ...

收到,感謝您對中筋麵粉的回覆...我的回覆居然被守門員檔掉..小無言...
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發表於 2014-1-16 03:54 PM|只看該作者
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哇,我也要來試試看自己作蔥油餅。




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