小吃的由來~

柿子姑娘

轉載~

小吃的由來~
當年，國民政府自大陸播遷來台，帶來的不光是大批軍民百姓的新移民，更將大陸各省飲食文化一併帶進了台灣，正如早年的本省先祖從唐山過台灣時也同時帶來了肉羹、鼎邊趖等小吃一樣，使得台灣島雖小，卻擁有來自大江南北的各地美食。北方麵點、南方米食、四川辣味、廣東燒臘…..，融合著原本既有的各式台灣小吃、客家美食，台灣新故鄉，也因而名符其實地成為舉世皆知的美食天堂。
在不分本省、外省人都窮的那個年代裡，大家怎麼便宜就怎麼吃，一般而言，這些以榮民軍眷落腳的眷村，便是榮民美食源起薈萃的大本營，在小孩兒口中的“王伯伯”或是“李大嬸”，只待麵粉一上手，就能變化出各式各樣即經濟又美味的主副食品。而榮民美食到底有多少﹖只怕是嗜口的老饕也數不清，就拿早點為例，那來自大陸北方的燒餅、油條、包子、饅頭，與來自江南的豆漿、米漿、小米粥，讓原屬家鄉尋常的早點，此時竟成為我們贊不絕口的美味早餐。牛肉麵、炸麻花、槓子頭、麵茶粉、爆米香、豬油拌飯、烤紅薯、過水涼麵、蔥油餅、麵疙瘩……，無一不是我們記憶中，流連忘返的日常美味。
在竹籬巴日漸消失的今天，那些色香味伴隨著深厚的人文風采，與離鄉背井時的濃郁鄉愁，讓人垂涎的榮民美味，如今，有的也許仍舊是個路邊小吃，不講究什麼門面裝潢；有的也許已成為高級飯店的桌上名餚，更有的則已自創名號、響喻四海，不論是精緻或是粗簡，對於昔日卸下軍戎，拾起鍋鏟的榮民們共有的堅持--道地家鄉味。

...

瀏覽完整內容，請先 註冊 或 登入會員