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標題: [點心] 樸素的戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: hkc444 時間: 2008-11-17 06:29 AM 標題: [點心] 樸素的戚風蛋糕

小BB下星期就要一周歲了，一直想親手做一個蛋糕給她，除了材料健康放心外，也是為了表達做娘的對她的一份心意。這次做蛋糕是下星期的預演。想不到做出來的蛋糕如些成功，太讓我興奮了。
蛋糕整體還是很不錯的，口感綿軟，適當的濕潤感，不像我們昨天在“雪XX”餅店賣的蛋糕那樣干干的，下次不再去那餅店買蛋糕。這個蛋糕最大的缺點是我當時振氣泡時不夠大力，沒把大氣泡震破，弄得做出來的蛋糕有不少大氣洞。不過閉上一只眼睛不看那些大洞洞，蛋糕組織還算挺細膩的（自欺欺人）。老公和小BB首先試食，老公說比外面賣的蛋糕好吃多了。後來我又請了一群媽咪團吃這蛋糕，大家都贊我心靈手巧，蛋糕超好吃，讓我樂翻天。和大家一起分享美食，實在是一件賞心樂事。
以前家裡也有烤爐，但讓老公送給他的前女友了。所以我只能用電飯煲烤蛋糕了。因為怕失敗，過程沒拍照，下星期再做蛋糕時拍照補上。現在先說說做法，一些家裡沒烤爐但又想做蛋糕的朋友可以試一下。我的全過程操作只用了半小時，烤蛋糕就用了45分钟。
材料：自發粉2大勺，雞蛋2個，牛奶5勺，糖4勺，少許鹽，1小勺油
主要工具：電飯煲（我用了迷你型的310瓦的小飯煲）、打蛋器（我家是手動打蛋器）、瓷勺（用這個我減去了過秤的麻煩）
做法：1、牛奶加1勺糖攪至[完全糖化，再加一勺油打散至均勻的液體。
2、一次篩入全部面粉於以上液體，攪拌至無顆粒（這種方法吃粉很順，很好攪）。
3、把2只雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋黃加入面糊拌勻即可，蛋清放到無油無水的容器裡。
4、打發蛋清（我用了15分钟），先把蛋清打至粗泡，加少許鹽再接著的打蛋清。期間把余下的3勺糖分3次加入蛋清，直至把蛋清打至硬性打發。
5、把三分一蛋白混入蛋黃糊，用飯勺上下攪拌，再把混合糊倒入余下蛋白中拌勻（切記上下攪拌，不可劃圈）
6、預熱飯煲2分钟，在煲底抹少許油防粘，煲壁不用抹。
7、把面糊倒入飯煲後振三震，按煮飯鍵即可，跳至保溫後不用再按，用毛巾堵住飯煲的氣孔，保溫45分钟後蛋糕即成。
8、晾晾飯煲後，把蛋糕倒扣至碟上即可。

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