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| 從生豆到出杯
從種子到一杯咖啡,所有生產過程中的細節,都有值得關注之處。
大家平常喝的研磨咖啡,是來自植物界中的被子植物門、雙子葉植物綱、龍膽目、茜草科、咖啡屬的植物果實內的種子;目前普遍種植的是阿拉比卡種( Coea arabica)與卡瑞福拉種( Coea canephora)。
阿拉比卡種的味道溫和,果實與種子體積較小,又名小(果)粒咖啡,適合生長於土地肥沃、排水良好處;種植海拔較高,抗病蟲害性較弱。阿拉比卡種下還衍生出數十種亞種與雜交種,是目前咖啡市場的主力豆種。 ... |
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