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| 在颱風的洗禮下,降低了溫度,真正的步入了秋天的氣候。但你知道嗎,天氣的降溫,其實會讓我們在咖啡的製作上增添些許難度,稍不注意就容易改變最終所呈現的咖啡風味。那麼,對於即將步入低溫季節的我們,在製作咖啡的時候需要額外注意哪些細節呢?
提高沖煮時的水溫
其實我們在沖泡咖啡的時候所注入的水溫,並不是原本設定的壺內水溫。什麼意思呢?比方說,我們設定的沖煮水溫是在92°C,也就是處於沖煮壺裡的水溫,但當它從壺嘴流出來的時候,就會因為接觸到了壺外的空氣而開始降溫,最後落到粉床上的水溫變成為了87°C左右。 ... |
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