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[轉載](健康與保養)保久乳 很好的蛋白質與鈣質來源[複製鏈接]

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發表於 2023-5-26 09:53 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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保久乳 很好的蛋白質與鈣質來源

市售的保久乳與鮮奶保存期限不同,風味也不太一樣,那麼,它們的營養是一樣的嗎?臺灣大學動物科學技術學系陳明汝教授指出,牛乳中,最重要的營養物質就是蛋白質與鈣質,雖然部分蛋白質遇熱會變性,但依然能在腸胃道被分解消化,供人體吸收利用;而鈣質則不受到加熱的影響。因此,保久乳仍然是很好的蛋白質與鈣質來源。
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