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[轉載]海南雞飯作法[複製鏈接]

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樓主
發表於 2007-2-8 04:13 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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油潤香甜.海南雞飯
Hainanese Chicken Rice

  海南雞意指水煮雞,福建稱文昌雞,台灣叫白斬雞,新加坡則稱海南島式煮雞。雞隻的選擇與煮雞肉的火候掌控是成敗關鍵,雞隻選擇以結實、滑嫩為上乘,如台灣聞名的閹雞、放山雞、玉米雞,火候掌控須保持文火程度。

  新加坡海南雞與台灣白斬雞最大不同在於香料、醬料運用的獨特性,煮飯時須加上南洋特有香料斑蘭葉、紅蔥酥、雞油以製造油潤香甜口感,再搭配甜美雞肉。醬料方面,可同時使用具南洋口味及古典中式老抽醬油,以柔和合南洋的辛辣味。
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頭香
發表於 2007-2-8 08:39 AM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
謝 謝 分 享 !!!樓 主 還 有 什 麼 絕 招 嗎 !!! 我 還 想 學 好好多呀,,,雖然有D唔巖用,,但都多謝你
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發表於 2009-1-1 05:29 PM|只看該作者
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非常的好吃又上相捏!!!!
又學到了一道!!
可以煮給老婆吃^^
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發表於 2023-4-14 07:12 AM|只看該作者
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感覺好像很簡單的樣子欸我也來試試看好拉!
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發表於 2023-8-29 10:04 AM|只看該作者
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感謝分享美味食譜,照著做真的好吃!




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發表於 2023-11-17 09:27 PM|只看該作者
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
看起來簡單, 做了才知道
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發表於 2023-11-24 11:46 AM|只看該作者
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食譜很詳細
也來試做看看吧
謝謝分享唷

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