[家常料理]茄香肥腸煲

CL20200405

材料：大腸頭八條、茄子六條、蒜片、蔥段、九層塔。
作法：
一、在電鍋內鍋先放入醬油、米酒、糖及一把八角。將大腸頭放入。外鍋二杯水，按下開關。跳起燜二十分鐘，取出切大片。
二、將茄子滾刀塊，銅鍋熱油，茄子入油，顏色轉鮮豔的紫色，即可撈起瀝油。
三、另起一鍋，入橄欖油，炒香蒜片、蔥段、辣椒段，入茄子、入肥腸。快炒，加水，加醬油膏、加冰糖。喜歡鮮味可加一點蠔油（不要多），我剛剛滷大腸的醬汁也加一瓢。整鍋倒入砂鍋，大火收汁，試味，可，加九層塔（像不像三杯雞？），起鍋，原鍋上桌。
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