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[傳統文化]日本食品文化:天婦羅與蕎麥麵[複製鏈接]

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發表於 2020-3-5 11:33 AM|只看該作者|倒序瀏覽
天婦羅,或稱天婦羅,是日本料理中最常見的吃法之一,也是日本人最喜歡的家常菜之一。天麩羅一般常以蝦、星鰻、各種小型海魚、墨斗魚等海鮮以及蘑菇、燈籠椒、蓮藕、茄子、青椒、南瓜、白薯等為材料,外面裹上一層用小麥粉、雞蛋和水調合而成的麵糊,然後放進油鍋內炸至焦黃後,沾粗食鹽或醬油調料食用,特點是雖經油炸,但海鮮和蔬菜不油不膩,外酥里嫩,既保持了食材原有風味,又別有一番滋味,因此成為佐酒下飯的好菜,受到人們歡迎。天婦羅的做法與中餐的炸魚炸蝦不同,麵糊中小麥粉和雞蛋以及水的比例適中,同時不要求油的溫度很高,講究葷素搭配,炸好後的天婦羅講究視覺美觀,一般擺在小竹籃內端給顧客,趣味昂然...
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